食道癌在研究中发现，微量元素的缺乏与肿瘤有着密切的关系。调查证实食管癌高发区水及土壤中的钼、硒、钴、锰、铁、镍、锌等微量元素含量偏低。钼的缺乏已被认为是造成食管癌发病的因素。钼在自然界含量较低，且分布不均匀。对一些食道癌高发区人群血清钼检测发现其平均值为2.2～2.9ng/ml，明显低于非高发区人群血清钼的平均值（4.8～5.9ng/ml）。

钼是植物亚硝酸还原酶的成分，缺钼可使环境及农作物中亚硝酸盐积聚，而施用钼肥则可增加食物钼含量，降低亚硝酸盐含量，人对钼的摄入量不足，还可影响一些酶的活性及生理功能，这可能也是导致食管癌发病率增高的原因之一。

食道癌研究者在研究中还发现，硒的缺乏也可导致食道癌。硒经谷胱甘肽过氧化物酶的作用，对细胞膜的过氧化具有保护作用，增强机体免疫反应及对癌的发生和生长的抵抗力。有机硒缺乏虽不一定能直接引起食管癌，但可增加对致癌物质的易感性。

在研究中发现锌的缺乏也会导致食道癌的产生，锌缺乏可导致免疫力下降，免疫力下降，就会导致消化系统的病变。动物实验表明，镉对小鼠食管和前胃有诱发癌瘤的作用，提示镉可能是食管癌的一个危险因素。在林县对食管上皮增生患者补充多种维生素矿物质复方营养液，发现可使上皮增生逆转，癌变率均比对照组明显下降，说明食管癌的药物阻断二级预防已取得初步良好效果。

微量元素在人们的身体的扮演着重要的角色，这些元素多了少了都是会引发很多的疾病的。食道癌的发生就有可能于此有关系。所以要求大家在平时的饮食中药保持荤素平衡，多吃一些杂粮，补充体内所需的微量元素，以预防食道癌的发生。

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