专家指出，食管癌与我们的生活习惯：喝白酒，吃热烫食物有很大关系，所谓太烫的食物，一般指超出40℃以上的食物，为了更好的预防食道癌，饮食温度应40℃以下。
爱火锅的小伙患上食管癌
“爱热闹，爱火锅，爱夜宵，爱喝热汤面，也爱15元的麻辣烫，我不是富二代，不是宅男族，我是城市街头小霸王。”这句“凡客体”的QQ签名用了没多少时间，28岁的四川人小季的QQ就再没登录，他住院了。因为吃东西总是“噎牢”，他以为是胃病犯了去医院，检查结果让人吃惊：食管癌。医生详细问了小季的生活习惯之后说，这个病，跟“趁热吃”有很大的关系。
小季性格开朗，身体很结实，吃饭喜欢呼朋唤友，吃的东西也多是火辣辣的火锅、水煮鱼，夜宵经常再来一碗麻辣烫。有时候加班比较迟，回家以后还会煮一碗热汤面“趁热吃”。“很多香辣的东西就是热腾腾地吃下肚才好吃，所以有时候嘴巴觉得烫，就直接一仰头吞下去了。”小季回想自己的饮食习惯，的确有点偏烫。
专家说，像小季这么小年纪患食管癌的，并不多见，但大量的食管癌病人，除了遗传因素、吸烟饮酒外，跟饮食习惯有很大关系。
专家说，“趁热吃”是中国人待客的一句客套话，不过，这句话似乎应该改。食物太硬太烫，易诱发食道癌、口腔癌。
“食管癌是一个渐变的过程，早期食管癌也有一些症状，比如吃饭的时候有一点点烧灼感，或者会感到有一点疼。到了中期吃饭就不顺了，总觉得咽喉部位卡有东西，到晚期就只能吃面条、喝水了。”专家说，早期食管癌手术后的5年生存率达到90%以上，但如果拖到中晚期食管癌，手术后的5年生存率就只有30%左右，提醒有烟酒史、喜食热汤食物的市民在有吞咽不畅等症状时，及时做个胃镜检查。
食物烫不烫怎么判断？专家解释，人体一般最适宜吃饭的温度是10到40摄氏度，一般最能耐受的高温就是摄氏50到60摄氏度，如果超过60摄氏度以上，就会对食管的细胞造成损伤，久而久之可能会发生一些癌变。
40℃以上的食物对口腔、食道的损伤，比较表浅，加上人的食管黏膜恢复能力、再生能力比较强，很快就恢复了，但是如果长期每顿饭温度都很高，尤其到五六十摄氏度以上，食管黏膜就不能耐受了。因而，为了预防食管癌的发生，饮食温度应40℃以下。