健康长寿是世界上大部分人的共同追求，在医疗科技发达的今天，一百多岁的老人仍然不多见。而我国最长寿也是世界最长寿的女性，付素清老人则在前几天迎来了自己119岁的生日。在祝贺老人长寿安康的同时，也有不少人对这些长寿老人的日常饮食感到好奇。
世界最长寿女性119岁了
付素清，女，出生于1897年，成都市双流人。2013年3月11日正式被扛旗世界纪录认证为世界上最长寿的女性。
2016年8月21日，全世界最长寿女性——付素清老人迎来了自己的119岁生日，而几天前，老人最小的玄孙才刚刚出生。据付素清的曾孙女冷婷介绍说，上个月一次体检，付素清老人的血压值分别是高压119、低压74，完全在正常值范围内，细胞检测结果甚至比一般年轻人还健康。
饮食方面，付素清老人的饮食习惯在近半年来变了很多。“现在吃得很少了，今天就喝了几口汤。”徐淑华（付素清老人的二女儿，已经83岁）说，以前老人最爱吃回锅肉，几乎顿顿离不开，一日三餐都能吃上大半碗米饭。现在吃得最多的，是焖得烂熟的青豆、蒸过的南瓜红薯，喝得最多的是白开水，不爱喝炖汤。
细数长寿老人的饮食习惯
人生在世，没有人可以离了“吃喝拉撒睡”，而饮食向来是大家比较关心的一方面。在众多的饮食习惯中，有没有哪些是长寿的秘诀呢？
95%的食物来自于植物
全粒谷物和豆类在长寿老人的饮食中占很大比重，他们还食用大量的应季蔬菜，并把多余的蔬菜腌制或风干，留在冬季食用。 研究表明，最有益于长寿的食物就是绿叶蔬菜，与不食用青菜的同龄人相比，每天食用1盘蔬菜的成年人在未来四年内，死亡风险会减半。
每周吃肉不超过两次
大部分长寿家庭都节制吃肉，要么把它当作配菜，要么用来给别的菜调味。他们每个月只吃五次肉，每次不超过2盎司（约57克，相当于一副扑克牌的大小）。 他们更喜欢食用家庭农场养殖的鸡肉、羊肉或猪肉，这些动物大多自由觅食，体内含有更多的欧米伽3脂肪酸。
平均每天吃85克鱼肉
鱼肉在长寿老人的日常饮食中最常见，多数情况下，吃海藻生长的鱼肉品质最佳，如沙丁鱼、三文鱼和黄花鱼，它们较少接触到高浓度的汞和其他有害化学物质。
每天食用半杯煮熟的豆子
豆类食品（黑豆、黄豆和扁豆等）是长寿人群饮食最重要的部分。豆类由21%的蛋白质、77%的复杂碳水化合物和少量的脂肪构成，是膳食纤维的极佳来源。豆类含有大量的维生素和矿物质，营养价值高于很多食物。
增加水的摄入量
每天要保证喝七杯水，体内水分充足能降低血液凝块的风险。
