近日，西安的街边、小区出现了不少售卖五谷杂粮“养生配方”的流动小摊车，吸引了许多市民。“美容养颜”“养肝明目”“滋阴补肾”……商家为顾客提供的这10多种配方，到底靠不靠谱？应该怎么吃五谷杂粮才最是正确的，才最养生？
卫生状况堪忧，霉变谷物有害
不少小摊车上的杂粮杂豆，就放在无防尘、防蝇罩的塑料筐内。盆子、勺子、磨粉机上，都沾有污渍，旁边没有任何消毒设备，摊主也没有配戴口罩和一次性手套。生意好的时候，摊主边磨制边收钱，刚抓完钱的手，会直接触摸磨粉机器、包装袋等。
“这些操作，容易使食品受到污染，引发食物中毒和一些疾病。”专家表示，“磨制机器如果长时间不清洗，上面滞留的粉尘、细菌，会影响肠胃健康。”
专家指出：“谷物如果霉变，会对人体健康造成较大危害。即使煮沸，危害也不能完全消除，更何况很多人是直接用水冲服。‘病从口入’，对于吃的东西，一定要注意卫生。另外，在购买五谷杂粮时，除了注意有没有霉变外，也应该选择颗粒饱满、色泽正常、不含杂质的杂粮杂豆。”
杂粮配方或有养生功效
“杂粮杂豆，除了可提供碳水化合物、蛋白质，还含有大量的膳食纤维、矿物质、维生素等，从营养角度讲，确实对人体有很大益处。”专家表示，配方中，豆类含有植物黄酮类等营养因子，具有抗氧化性，确实具有美容养颜功效；黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食物，以及花生、红豆、红米等红色带皮的杂粮，含铁较丰富，如能长期食用，也会有一定的滋补效果；茯苓、枸杞等都是药食两用的，经过炮制，药效更易发挥；杂豆中含膳食纤维较多，使得淀粉类消化吸收减慢，对血糖控制有益，糖尿病患者可适量食用。此外，杂粮、杂豆对控制胆固醇、血脂等也有好处。
五谷杂粮怎么吃最养生？
黑豆是防老抗衰黑武士
《本草纲目》中有入药记载的黑豆，对防老抗衰、治腰膝疼痛，及乌发、补肾有十分卓越的功效；营养价值与黄豆相当。药用价值却高于黄豆。是豆类家族的明星！
材料：黑豆100克，苏木10克，红糖适量，水700ml。
作法：
1、黑豆以水略洗，沥干备用。
2、锅中加入黑豆、苏木及水，炖煮至黑豆熟透后，捞除苏木及黑豆。
3、再加入红糖，搅拦至融化后即可饮用。
绿豆是清凉解渴绿尖兵
药用历史悠久的绿豆，其清热消暑、利尿。与明目降压、润喉止渴的作用，对消除中暑、食物中毒与小便不利等症有益。
饮用用宜忌：绿豆性凉。脾胃虚寒与有腹泻的患者不宜食用；也因容易导致胀气。所以消化不良者宜适量食用。
茶材：绿豆、红枣各30克，红糖适量，水500ml。
作法：
1、将绿豆、红枣洗净，沥干后和水一起入锅中。
2、以大火煮滚后转小火，煮至豆烂后，调入红糖拌匀，滤渣取汗后即可饮用。
黄豆是植物中的肉类总管
黄豆中的卵磷脂与多样维生素对人体有益。可改善心血管疾病与妇女性更年期症状、老年痴呆症等：而其所富含的蛋白质更被誉为“农地里长出来的肉类”！
饮用宜忌：黄豆含较高普林。故痛风或尿酸过高都不宜大量食用：而若痛风发作时应忌食，且黄豆较不易消化应避免过量食用。而其中含有胰蛋白酵素抑制剂，会引起恶心、呕吐、腹泻。煮熟后再食用较好。
材料：黄豆30克，桑叶15克，水700ml。
作法：
1、桑叶、黄豆洗净沥干，和水同入锅中，
2、先以大火煮至沸后，再转小火慢慢熬，至王烂即可离火，滤渣取汗后即可饮用。
红豆是利尿补血红骑士
红豆能利尿消肿。常被用来作为减肥食材；加上补血的卓越功效，除了对妇女经期有益，更可让气色盈润，让你不擦腮红也漂亮！
饮用宜忌：红豆药性平缓。要治疗水肿应长期食用才可看见效果：也因有利尿作用。所以尿多的应适量食用。若想使水肿与利尿的效果更加显，则应用较细长的药用赤小豆。
材料：红豆50克，带皮花生25克，红枣、红糖各15克，水700ml。
作法：
1、红豆、带皮花生洗净、沥干，红枣洗净以温开水浸泡约10分钟后备用。
2、锅中加入水，红豆及带皮花生，以小火炖煮1个半小时。
3、再加入红枣红、糖拌匀，再炖30分钟后，即可滤渣取汁、倒入杯中饮用。
芝麻是美肤抗老小斗士
芝麻依种子颜色可分为白芝麻、黑芝麻、金芝麻（黄褐色）等品种，但效果皆大同小异：小小身躯中所含的多种不饱和脂肪酸、维生素E与卵磷脂，都可在人体中发挥大大的功效！
饮用宜忌：因性燥热。所以有热燥性咳嗽、喉咙肿痛，或皮肤痒、牙痛、肠胃炎的患者都不宜食用。
材料：黑芝麻、核桃仁各30克，牛奶、豆浆各200ml，蜂蜜适量。
作法：
1、将黑芝麻和核仁略洗、沥干后，放入研钵磨成细末；牛奶、豆浆放入锅中煮热。
2、将磨好的细末加入牛奶豆浆中混匀，再拌入蜂蜜调匀后，即可饮用。
