一般情况下，癌症的发生都是很复杂的，但是，又会源于我们的生活，也是我们生活习惯的写照。不良的生活习惯，必然会导致疾病的发生。那么，生活中为什么会发生食道癌呢？我们就来详细的认识一下吧。
诱发食道癌的原因
过热的食物
长期食用过热的食物会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。这是河南地区食道癌发病率高的主要原因。
腌制的食物
亚硝酸盐是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝酸盐，经常食用这些食物就有导致食道癌的危险。
辛辣的食物
长时间吃辛辣的食物，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品是食道癌的病因之一。
发霉的食物
发霉的食物中含黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发癌症。
食道癌病人应如何饮食？
时期一：初期
不同的疾病时期，就需要患者进行不同的饮食，这样才会有缓解疾病的效果。在发病初期，患者很容易会出现进行性饮食障碍，并随着时间推移而加重。因此，在早期即应积极加强营养，注意吃新鲜的食物，补充蛋白质、维生素等，使患者身体维持和增强抗病力，为治疗创造条件，并储备一定的营养物质，防止出现恶液质。
时期二：手术后
由于患者在手术后，身体会受到严重的影响，因此，及时的饮食护理就是恢复健康的关键。通常情况下，在切除手术后，患者的饮食主要以流质、半流质为主。避兔任何刺激性饮食摄入，防止吻合口感染和损伤。经医生允许后再进普通食物，饮食应给予高营养。如果出现食欲不振的情况，可用鲜山植、石榴等调理口味，增进食欲。
时期三：放疗时
发生会癌症，患者就会使用化疗的措施，但是，在生活中也要注意放化疗期间的饮食健康。在放射治疗过程中，很容易引起出现口咽干燥、胸骨后灼痛等热灼阴伤的症状，应该多选用营养丰富，清软滋润，容易咽下的食物，如银耳、苦瓜、木耳、西瓜等。
