不管在什么季节，温开水永远是最健康饮品也是最有效的补水途径，还有促进血液循环，防治心脑血管病等的功效，因此营养专家和医生都会建议大家多喝水。但有人说，开水应该在烧开冷却后立即饮用，否则放得越久致癌物质就会越多，放3天的话更是会大大增加致癌风险，这是真的吗？
有人说，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高，把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。如果开水放置了3天，其中会含有大量的致癌物质亚硝酸盐，绝对不能饮用，这种说法真的有道理吗？
的确，自来水中可能会含有亚硝酸盐，开水中也自然会含有。但自来水是有一定的检测标准的，能通过检测从我们水龙头流出的自来水，其所含的亚硝酸盐含量几乎可以忽略不计。
如果水质本来就合格，亚硝酸盐含量很少，那么它煮沸之后所能产生的亚硝酸盐也就会很少。
因此，3天后的开水不能喝，会有大量的亚硝酸盐，这种说法只在理论上存在。
当然，即便开水放3天喝了就致癌这种说法太过夸张，我们喝水还是应该趁新鲜喝，不要放太久。放置的开水虽然不会自己生成更多的亚硝酸盐，但会受到空气中细菌的污染，肯定没有才烧开的新鲜白开水那样纯净、卫生，所以，最好别喝存放太久的水，放得越久，就越不卫生。
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