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食用动物内脏的3大注意事项

家庭医生在线 2016/6/11 15:25:10

动物肝脏营养很丰富这点人所共知,最突出的就是富含铁和维生素A,所以补血、护眼的作用比较好。不过,肝脏胆固醇含量高,同时作为解毒器官可能还含一定水平的有毒物质,如果真是好这一口,适量很关键。

到底吃多少合适?

每百克猪肝含维生素A为4972ug。据中国营养学会的维生素A每日推荐摄入量,成年男性是800ug,女性是700ug。建议每周安排吃一到两次动物肝脏,每次摄入量为一两左右就行了,这样对平衡我们一周的维生素A水平起重要作用。

一周吃一二两的猪肝,在胆固醇方面也完全不用担心过量。不过,您最好还是将动物肝脏和膳食纤维含量丰富的水果蔬菜、五谷杂粮一起吃,风险更小。

食用动物内脏的3大注意事项

1、清洗方式有讲究

因为动物内脏的特殊性,处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净。洗鸡肠时,可以加一些盐,反复揉搓,去除外表的粘液和气味。鸡肝的部分,用流动的清水冲洗至无血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。鸡肫其中一面有较多折皱,清洗的过程中可以加些生粉揉搓,帮助把折皱部份的污垢清洗干净。

2、长时间高温焖煮

烹饪时,一定要长时间高温焖煮,保证熟透的同时,还能将可能存在的寄生虫,病菌和虫卵高温杀死,这样才能保证食用安全。

3、控制食用量

内脏好吃,但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维A,维D中毒。而且,它2产脂肪和胆固醇含量也偏高,体胖和血脂高的人更要注意不要多食。

(责编:潘玮璐 )

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相关问答
Q:老年人白癜风饮食禁忌是怎样的?

您好, 1、少吃动物内脏:动物内脏胆固醇高,各个年龄段人群都不宜多吃,老年人尤其不宜在早餐中摄入。吃过多的动物内脏,如猪肝、腰花、肥肠、夫妻肺片等,会使血清胆固醇更高,诱发动脉硬化和心血管疾病的发生或加重。建议多进食蔬菜,少吃肉类和动物内脏。 2、少吃甜食:吃甜食容易化热生火,使体内糖分过多,影响脾胃的消化吸收,引起消化不良,过多食用甜品,还会引起肥胖和血脂升高,从而影响心肺功能,甚至导致心肺功能衰竭。所以,早餐主食不要吃含糖过高的饼干、甜面包,可以选择玉米面馒头、鸡蛋饼,喝粥或豆浆的话应该少加或不加糖。 3、少吃油炸食品:一是因为油炸类食品脂肪含量高,胃肠难以承受,还易诱发胆、胰腺疾病。二是多次使用的油里往往会有较多的致癌物质,如果常吃油炸食品,可增加患癌风险。 白癜风患者平时应该注意合理饮食,因为不注意饮食是导致白癜风患者病情加重的一个主要原因,而且对于治疗也不利。

Q:老年人白癜风饮食禁忌是怎样的?

1、少吃动物内脏:动物内脏胆固醇高,各个年龄段人群都不宜多吃,老年人尤其不宜在早餐中摄入。吃过多的动物内脏,如猪肝、腰花、肥肠、夫妻肺片等,会使血清胆固醇更高,诱发动脉硬化和心血管疾病的发生或加重。建议多进食蔬菜,少吃肉类和动物内脏。 2、少吃甜食:吃甜食容易化热生火,使体内糖分过多,影响脾胃的消化吸收,引起消化不良,过多食用甜品,还会引起肥胖和血脂升高,从而影响心肺功能,甚至导致心肺功能衰竭。所以,早餐主食不要吃含糖过高的饼干、甜面包,可以选择玉米面馒头、鸡蛋饼,喝粥或豆浆的话应该少加或不加糖。 3、少吃油炸食品:一是因为油炸类食品脂肪含量高,胃肠难以承受,还易诱发胆、胰腺疾病。二是多次使用的油里往往会有较多的致癌物质,如果常吃油炸食品,可增加患癌风险。 白癜风患者平时应该注意合理饮食,因为不注意饮食是导致白癜风患者病情加重的一个主要原因,而且对于治疗也不利。

Q:糖尿病饮食禁忌

忌甜食,炸食品及瓜子、花生,动物内脏 
 1.避免高糖食物,如各种糖果、甜食。
  2.减少脂肪的摄入,除限制动物脂肪外,每日烹调油在20克以下。
  3.避免油腻和含脂肪高的食物,如油炸食品及瓜子、花生等。
  4.避免含胆固醇高的食品,如动物内脏。
  5.选择高纤维食物,如粗粮、含纤维高的蔬菜。
  6.定时定量进餐,可以少量多餐。
  7.保证蛋白质的摄入,可以基本和正常人一样,
1.2克/公斤体重,但不要过多。
  8.鼓励多饮水。
在血糖控制好的情况下,可以在两餐中间吃少量水果,并且减少相应主食摄入量。

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