肝硬化是一种常见的慢性进行性肝脏疾病。肝硬化病人一般食欲较差，消化功能下降。因此，妥善安排肝硬化病人的饮食，保证病人的合理营养，是肝硬化治疗过程中举足轻重的事。
肝硬化患者日常该如何饮食？
1、合理应用蛋白质
肝脏是蛋白的合成的场所，每天由肝脏合成白蛋白11～14克。当肝硬化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了。这时就需要合理安排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生。可以选择由多种来源的蛋白质食物鸡、鱼、瘦肉、鸡蛋等，每天都要有合理适量的蛋白膳食。
2、供给充足的碳水化合物
碳水化合物的充足能使体内充分的贮备肝糖原，防止毒素对肝细胞损害，每天可吃淀粉类食物350克～450克。
3、供给适量的脂肪
有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其实脂肪不宜限制过严。因肝硬化时胰腺功能不全，胆汁分泌减少，淋巴管或肝门充血等原因，有近半数的肝硬化患者出现脂肪痢，对脂肪吸收不良。当出现上述症状时，应控制脂肪量。但如果患者没有上述症状时，并能适应食物中的脂肪，为了增加热量，脂肪不易限制过严。若为胆汁性肝硬化采用低脂肪、低胆固醇膳食。
4、补充维生素C
维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。腹水中维生素C的浓度与血液中含量相等，故在腹水时应补充大量的维生素C。吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。
5、多吃含锌、镁丰富的食物
肝硬化的病人普遍血锌水平较低，尿锌排出量增加，肝细胞内含锌量也降低，当饮酒时，血锌量会继续降低，应严禁饮酒，适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。为了防止镁离子的缺乏，如多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物。
肝硬化患者的饮食禁忌有哪些？
1、忌烟酒
酒精对肝细胞有直接的毒性作用，长期饮酒可导致酒精性肝炎甚至酒精性肝硬化。饮酒还会引起上腹部不适，食欲减退和蛋白质与维生素缺乏。
2、忌食盐过量
肝硬化病人肝脏破坏，抗利尿激素的功能减弱，使盐储留在体内，加之血浆蛋白减低易出现浮肿或腹水。
3、忌过量食糖
肝硬化时，肝细胞遭到严重破坏，肝脏将单糖和全糖原储存和将一部分单糖转化为脂肪的功能已明显降低，此时，若病人长期大量进食糖分，就会引起肝性糖尿病和脂肪肝。
4、忌食过硬食物
由于肝硬化时门静脉高压引起食管下端和胃底血管变粗，管壁变薄，粗糙的食物未经细嚼慢咽就吞入胃中，就可能刺破或擦破血管而引起大出血。
5、忌食过多蛋白质
过多蛋白质在体内产生过多的氨，肝脏不能将其转化为无毒物质排出，可能导致肝昏迷。
