目前，心血管疾病已成为我国慢性病中死亡率最高、患病人数最多的疾病。在我国，每20秒钟就有一人死于心血管疾病。如何爱“心”、护“心”？美国一位著名的心脏病专家曾经说：“保护自己的心脏最重要的场所就是餐桌。”更指出，很多心脏问题都是由饮食不当引起的。然而，有调查机构近日发布调查数据显示：57%的国人不知心脏健康和饮食习惯有关系。
“大饱口福”成高危因素
“饮食影响血脂，血脂影响心脏；不当饮食会引起高血压，高血压可以引起心脏病；不当饮食可引起糖尿病，而糖尿病也可以引起心病……” 武警广东省总队医院心脏外科主任 陈海生说，高盐、高糖、高脂，这正是危害人们心脏健康的“三高”。
陈海生主任指出，心脑血管病被认为是一种生活方式病，不良膳食习惯是发病的重要诱因。长期大量地摄入高脂饮食，特别是肉类、蛋黄、奶油、动物内脏等，会升高体内胆固醇和甘油三酯的水平，导致高脂血症和动脉粥样硬化。“许多人以为生活水平提高了，就应把原先生活贫困的‘口福’补回来，大鱼大肉，蔬菜瓜果吃得少。这正是诱发心血管疾病的高危因素。”
据陈海生主任介绍，高血脂症是脑卒中、冠心病、心肌梗死、心脏猝死 独立而重要的危险因素。而高脂血症大多与饮食有关，是吃出来的病。
四大不良饮食习惯很常见
“除了多荦少素的不健康饮食危害心脏健康之外，嗜烟嗜酒、口味太重、多精少粗等属于人们常见的不良的饮食习惯之一”，陈海生主任认为。
很多人都已经知道，吸烟会让自己有个黑乎乎的肺，然而很少有人注意到自己的血管，也在烟草的作用下一天天变硬。此外，冠心病患者吸烟，可能促使心室颤动的发生，而这正是引起猝死的最主要原因。
研究发现，每日盐摄入量低于3克的人群中平均血压低，且随年龄的增长血压也无明显升高趋势。如已习惯于“咸”味，建议在炒菜起锅时再放盐。
有的人对膳食过于讲究，以为越精细、越美味越好，事实上，这不但易于造成维生素、纤维素和微量元素摄入不足，还加大冠心病发病危险。膳食纤维能有效降低血脂，减少冠心病风险。
“地中海饮食”最值得提倡
那怎么吃才“护心”？陈主任提倡“地中海饮食”：“这是一种简单清淡的，却是营养丰富的健康饮食。首先，地中海沿岸的国家人们喜欢吃鱼，鱼肉脂肪含量低，但营养丰富；其次，‘地中海饮食’习惯使用含不饱和脂肪酸的橄榄油；最后，地中海人们对食物的加工相对简单；还适量吃用奶酪、酸奶等乳制品，以及适量饮食红酒等，都让他们的心脏病发病率较其他国家要低。”
据多个国家的营养学家、流行病学家在调查中发现：这与该地区的饮食结构有关，这种以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食习惯具有明确的心脏保护作用。