今天给大家推荐一道食谱--响油藕片。既清爽又脆嫩，而且操作步骤不复杂，一起来看看吧。
藕的营养价值
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1、强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2、预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3、改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4、止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
响油藕片的做法
准备食材：
藕1节，香葱3棵，油15g，精盐1茶匙，花椒1/2茶匙，生姜1小块，白醋1茶匙，白糖1/2茶匙。
做法来了：
1、香葱切碎，生姜切丝。
2、取小碗倒入白醋，调入精盐、白糖搅拌成酸甜味汁备用。
3、藕去皮洗净后切成薄片，切好的藕片用清水浸泡淘洗掉淀粉。
4、藕片入开水锅焯烫至断生。
5、焯烫好的藕片用凉白开水冲泡后捞出控净水。
6、调入兑好的酸甜味汁拌匀。
7、炒锅里倒入油放入花椒、生姜丝、香葱，开大火爆出香味。
8、趁热把炒好的葱香油浇在藕片上，可听到噼里啪啦油声作响，这就是响油之意。
按照以上的步骤，拌匀之后就可以开吃了。
如何选择脆藕
响油藕片一般选用脆藕，那么该如何选择脆藕呢？
食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。
通常个头比较粗大的是粉藕，而个头小巧纤细很多的则是脆藕。
看一看外表皮，通常粉藕颜色发深，而脆藕颜色发白，但是要注意，如果表皮颜色过白就有问题了，这种藕很可能是经过了漂白。
除了看表皮颜色，仔细观察，粉藕表皮会比较粗糙，麻点比较多，而相反，脆藕就光滑许多。
做好响油藕片的方法，你学会了吗？
