在牙齿发育过程中，由于严重的全身疾病、营养障碍或局部感染等原因，引起造釉器的变性、坏死，给牙釉质的发育矿化形成障碍，造成牙釉质缺陷，这在医学上称为“牙釉质发育不全”。那么，牙釉质发育不全的原因有哪些？
牙釉质是人体乃至所有生物体中最硬的矿化组织，成熟的釉质由高度矿化、有序排列的羟基磷灰石晶体构成，含无机物95%以上，只含极少量的有机物和水。牙釉质的形成是在颌骨内的成釉器内完成的，在釉质形成过程中，成釉细胞分泌釉基质蛋白和矿物离子调控釉质基质的形成和矿化。在这个过程中，成釉细胞代谢异常、基质蛋白和蛋白酶的表达异常都会造成釉质形成的障碍，形成釉质发育缺陷性疾病。
一、婴幼儿期的高热性疾病：如肺炎、麻疹、猩红热和严重的消化不良、佝倭病、严重的营养障碍，及维生素A、D和钙磷的缺乏等，使得牙齿的造釉质细胞变性坏死，釉质基质不能沉积，或已经沉积但不能矿化而使牙釉质不能发育。
二、孕期患病：母亲妊娠期间患风疹、毒血症等，也会影响牙釉质的发育。
三、乳牙根类炎症：反复感染、外伤，会直接影响其下方相应的恒牙胚的正常发育，使造釉机能中断，形成牙釉质发育不全。
牙釉质发育不全是牙齿在颌骨内发育矿化期间留下的缺陷，待牙齿萌出后才被发现，并不反映孩子现在的健康状况。所以，此时再给孩子补充维生素A、D和钙，对发育不全的牙釉质已经不起作用了。因而，针对病因，早期预防是最重要的。从胚胎期至出生后7-8岁，要注意母婴营养和身体健康。
临床表现：
釉质发育不全的牙面颜色会发生改变，可呈白垩色或棕色。牙面可有浅沟，窝状凹陷或带状横纹。医学教|育网整理|严重的出现釉质的大面积缺失，后牙牙尖缺损，会继发冷热敏感症状和龋坏。
如累及恒牙，常表现为同一时期发育的牙齿，成组对称的发生釉质发育不全的形态异常。中切牙和侧切牙，尖牙和第一磨牙是最容易收到侵犯的牙齿，这些牙位的釉质是在3岁前矿化形成的。而之后形成的双尖牙，第二和第三磨牙则较少受累。
造成牙釉质发育不全的原因有很多，平时在饮食的时候还是有很多需要注意的地方。那么，牙釉质形成不全饮食注意事项有哪些？
1、日常生活中，应以清淡饮食为主
2、过度甜、酸、咸、辣、干的食物对都此病不利
3、不宜常食煎、炸、烧、烤食品等多种牙釉质形成不全的饮食
4、患病期间不宜喝鸡蛋白糖水。
5、平时可多吃些油拌菠菜、白梨、百合、白萝卜、荸荠、甘蔗等一系列牙釉质形成不全的饮食，以止咳化痰、清热解毒
6、幼儿可用几种果品榨汁饮用，禁食膨化食品如锅巴、虾条、方便面等各种牙釉质形成不全的饮食。