玉米是北方人喜爱的食物，也是常见的粗粮，它是相对小麦、大米等主食保健作用最高的，能够促进身陈代谢，增强免疫力，降血脂，防衰老和抗癌的作用。除此以外，玉米还有一定的减肥作用，总之平常偶尔吃些玉米好处多多。下面我们就来看看玉米需要如何挑选：

看叶子

叶子嫩绿、无黄叶、无干叶子，挺拔则比较新鲜；如果是发蔫的，则表示摘下来的时间比较久了。

看断口

如果断口有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更能说明这个玉米是有问题。

看玉米须

裸露在外部的玉米须，得是干燥的；稍微拉开点苞叶，看到里面的玉米须呈现固有的颜色（有的绿色，有的白色），没有发蔫，则是比较新鲜。

看玉米粒

玉米颗粒没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水。如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。

另外，在吃玉米的时候应把玉米粒的胚尖全部吃掉。这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。

（责编：何诗雅 ）