肝脏是人们身体最重要的器官，负责人体的消化和新陈代谢，而肝癌虽然大部分是由肝炎诱发导致的，但也跟人们日常生活的饮食习惯有密切的关系，一旦饮食中吃了容易致癌的物质，稍微不注意就会诱发肝癌。那么，哪些食物容易导致肝癌？
①发霉的食物不能食用
真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意：
1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。
2、发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久贮；当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。
②动、植物油有哈喇味后不宜食用
陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。
吃这些食物是有可能患上肝癌的，大家要引起足够的重视，并且对于主要的原因有全面的了解。那么，肝癌的主要病因是什么？
一、病毒性肝炎：主要是乙型与丙型肝炎病毒感染，尤其是乙肝与乙肝病毒携带者，其原发性肝癌的发生率要比正常人高出2～100倍；在肝癌的高发地区，约20%的人可能是乙型肝炎或乙肝病毒携带者。
二、免疫状态：有人认为肝癌患者血浆中含有一种封闭因子，能抑制细胞免疫并保护肝癌细胞不受免疫细胞杀伤。现已证明，甲胎蛋白（AFP）就能抑制淋巴细胞和巨噬细胞的吞噬作用。
三、基因突变：近年来，还有人认为，环境中的突变原和病毒作用激发肝细胞分裂反应途径的活化，引起细胞的点突变和基因易位，是加速癌细胞增殖的可能因素。
肝癌病因不完全明了，但被认为与乙型和丙型肝炎、肝硬化、中华分支睾吸虫、遗传因素、某些微量元素缺乏、摄入黄曲霉素、摄入亚硝胺类等化学物质有较为密切的联系。
1、情志因素
因情志不舒，喜怒失常，忧愁和暴怒等精神情绪变化，导致气机不畅，血行受阻，日积月累而见脏腑功能失调，抵抗力减弱。在营养缺乏，或饮食不节，或寒温不适，或嗜酒过度，或邪毒外侵等因素诱发下而发病。
2、外邪入侵
湿热等六淫之邪留滞经脉，聚于脏腑，致使气滞血淤，或气血失调，或肝肾阴虚，日久而成。也有学者认为局部癌肿是热毒、积滞、淤血、痰饮等在一定条件下相互聚结而成。其病机则是“因病致虚”。即患者虽可同时具有邪毒积聚和气血虚弱的表现，但其病因病机的基础是外邪入侵。
3、正气虚弱
正气虚是肿瘤发生的重要因素，正虚由于程度和阶段不同，可能有显露和隐蔽的二种情况存在，再加上外感六淫疫毒，饮食失调，七情内伤，脏腑虚损，气血失和等因素而引发。
