秋冬皮肤干燥怎么办?

月经不调影响怀孕吗?

怎样做才能睡得香?

糖尿病吃什么好?

脖子酸痛是颈椎病吗?

最近搜索
热门搜索

剩荤不剩素 说说哪些剩菜不宜吃

家庭医生在线 2016/2/18 8:00:00

很多人都知道剩菜不可以吃,但是具体到哪些剩菜不宜吃,却又有些概念模糊,今天就来说说,哪些剩菜不宜吃,又该如何处理好剩菜呢。

一、剩荤不剩素

众所周知,剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方,放的时间一长,亚硝酸盐含量会有所增加。

此外,素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种,其中水溶性维生素,如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上,因此重新加热的素菜,营养损失严重。

食物中还有些不太怕热的营养素,比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取,因此热一回,营养损失不会非常严重。

所以,无论是从营养还是从安全的角度,都尽量不吃剩的蔬菜。此外,需要提醒的是,凉菜不论荤素最好都不要吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适症状。

二、隔夜海鲜不宜吃

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

三、散装卤味不宜隔夜

散装卤味买多了一天吃不完咋办?散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。

四、如何保存好剩菜

1、剩饭菜最好放在玻璃容器内

隔夜食物并不等于洪水猛兽,只要不是放置时间过长、食用频率不过多,就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。

2、蒙上保鲜膜凉透放冰箱

晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。

3、分开储存

不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。

4、剩菜存放时间不宜过长

最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。

五、剩菜第二餐需彻底加热

剩菜放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的方法,它可以令食物内部得到充分加热。

从源头上避免剩菜,每餐不做多,不点多,既避免了浪费,又保证了健康。

(责编:潘玮璐 )

展开剩余内容
相关问答
推荐视频

查看更多

不想吃饭不想运动不想外出,只想一个人在房间里看小说,总觉得妈 我在2019年时被狗咬过,注射了5针狂犬疫苗,打完后我的爸妈 小手指在打篮球的时候被掰了一下,去拍片也没骨裂,说是韧带拉伤 我月经不规律,没有周期性,有没有安全期,和男朋友都是第一次, 男 70岁 患脑积水 做腰穿后行动没有明显变化,依然是 被蛇咬了 有两个小红点 没有什么感觉和症状 工作7天脚指甲瘀血,两个月后拱起来了,瘀血也一直在,现在好像 视网膜中断最好的治疗方案 视网膜中断最好的治疗方案 帕金森与帕金森综合征差距有哪些呢? 最近发烧38.5头很痛,跳痛钝痛那种,几秒钟来一下,然后发现 神经性脚臭患者在饮食上要做出合理调整,不可以经常吃辛辣、刺激 保持愉快的心情让神经得到放松后神经性脚臭会有所恢复? 神经性脚臭在人多的地方会更加紧张和焦虑,使臭味变得更加严重? 神经性脚臭一般多发于初中生和高中生时期? β-胡萝卜素可以抑制自由基的损伤,减缓帕金森病的进展? 水果可以很大程度上帮助帕金森患者解决便秘问题? 水果可以很大程度上帮帕金森患者补充维生素和膳食纤维? 我儿子八岁开始手淫,现在刚满12,戒了一两个月,刚开始的时候 服用了左炔诺孕酮片恶心了三四天正常吗,会不会怀孕 显示全部
儿科 养生 饮食 整形 两性 问答 肿瘤
妇科 男科 新闻 美容 心理 减肥 男人
女人 肝病 眼科 糖尿 口腔 WHY 更多