胰腺炎是一种相当严重的疾病，死亡率非常高，日常生活中，如果人们能注意生活细节，不仅对预防胰腺炎有效，对预防其它一些重症疾病，如酒精肝，化脓性感染等有积极的作用。人都有生老病死，平时应该要做好预防，胰腺炎比其他的疾病都常见，更是要多多注意。很多人对于此病不知如何是好，这种疾病的治疗需要患者积极配合医生的工作。严禁酒，吃低脂饮酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃大肥大肉。有因暴饮暴食引起坏死性胰腺炎而丧命者。那么跟着小编来了解下胰腺炎不能吃什么，可以吃什么吧，希望能对大家有所帮助。
胰腺炎病人的饮食禁忌
对于患有胰腺炎疾病的患者来说在饮食方面尤其要注意，因为引起胰腺炎的大部分原因都和人们的不良饮食习惯十分不开的。比如暴饮暴食，爱吃油腻辛辣生冷的食物，久而久之就可能造成胰腺炎的发生。下面就让们具体的来了解一下相关的情况。
欧美型的饮食生活是导致胰腺炎的最大诱因。急性胰腺炎如果病症较轻，是可以痊愈的；但如果进一步恶化，就有可能危及生命。此病即便痊愈，如果不改变饮食习惯，也难以消除再次发作的危险性。但只要禁酒，控制高脂肪、高热量的饮食，使胰脏得到充分的休息，就有可能延缓病情恶化，防止胰脏功能进一步下降，这是饮食疗法的关键。有规律的饮食：既普通而又十分重要。
因此，饮食要定量、定时，有一定的规律性，暴饮暴食会给胆囊、胰脏带来最大的负担。 胰腺炎患者应该做到每日4～5餐，甚至6餐。因为这样多次而少量地进食，就会减少对胰脏的刺激，使炎症趋于稳定胰腺炎传染。
每天摄取脂肪量应控制在20～40克。糖分主要从粮食中摄取。糖分对于胆囊和胰脏都是最好的营养素。糖分在胃中停滞的时间最短，不会使胆汁和胰液的分泌过多，从而减轻了胆囊和胰脏的负担。
但是，过量摄取果糖或白糖也可能导致肥胖，促使胆固醇的合成，容易井发糖尿病。因此，水果应适当少吃。应以富含维生素，矿物质及食物纤维的粮食和薯类为主要糖源。积极地摄取脂溶性维生素长时间地控制脂肪会造成脂溶性维生素a，维生素d、维生素e、维生素k的不足，表现为缺少营养。可在医生的指导下服用一些维生素剂。但摄取不宜过多，而且要尽量从食物中获取维生素。
黄绿色蔬菜中含有丰富的脂溶性维生素，因此每天食用的黄绿色蔬菜应以150克左右为好。
胰腺炎患者要严禁饮酒，避免化学性刺激饮酒是导致胰腺炎发作的最大诱因，因此胰腺炎患者应该严禁饮酒。酒精不仅会促进胃液的分泌，还会直接对胰脏造成破坏。急性胰腺炎的再次发作，大部分都是因为患者没能很好地禁酒而造成的。
再有，碳酸饮料会在肠内产生二氧化碳气体，也会导致胰腺炎的发作。此外，对胃液分泌有促进作用的咖啡因、辛辣调味料等都应该尽量避免。
胰腺炎不能吃什么
1）、 急性胰腺炎
1、恢复期禁食浓鸡汤，浓鱼汤、肉汤、牛奶、豆浆、蛋黄等食物。
2、病情逐渐稳定后禁食含脂肪多的和有刺激性的食物，如辣椒、咖啡、浓茶等，绝对禁酒。
2）、 慢性胰腺炎
1、采用少量多餐方式，避免暴饮暴食。
2、对富含脂肪的肉类、干果、油料果仁、黄豆、油炸食物及油酥点心等均在禁食之列。
3、 忌用一切酒类和辛辣等刺激性食物及调料。
注意饮食：
遵循低脂肪，高蛋白，高维生素，高碳水化合物和无刺激性、易消化等原则。急性发作期应禁食1-3天，可静脉补充营养，以免引起对胰腺的刺激；缓解后可给予无脂肪低蛋白的流质，如果汁、米汤、藕粉、面汤、蜜水、番茄汁、西瓜汁、绿豆汤等；病情稳定后，可给低脂肪半流质食物，如鱼、虾、鸡、鸭、瘦肉、豆及豆制品和含维生素A、B、C丰富的新鲜蔬菜水果。要坚持少吃多餐原则。
胰腺炎患者吃什么好
1、 胰腺炎患者要多吃蔬菜补充维生素，吃胡萝卜、白萝卜的时候可以煮熟、煮软，吃个七八分饱即可。
2、 胰腺炎患者要多吃蔬菜补充维生素，吃西兰花时煮熟、煮软不放油，吃个七八分饱即可。
3、 胰腺炎患者要多吃蔬菜补充维生素，吃菜花时煮熟、煮软少放盐，吃个七八分饱即可。
4、 胰腺炎患者出院后需要补充碳水化合物，蜂蜜就是很好的选择。胰腺炎患者饮食喝蜂蜜好。
5、 鸡蛋清是高蛋白低脂肪食物，胰腺炎患者要少油腻，所以出院后可以适量摄取鸡蛋清。
6、 藕粉低脂肪高蛋白，胰腺炎患者出院后服用藕粉补充营养效果很好。胰腺炎患者可以喝藕粉。
7、 胰腺炎患者刚出院需要进食流质食物，清汤面是很好的选择，胰腺炎患者饮食可以吃清汤面。