在门诊中可以发现，患食道癌的病人以男性为多。从国内外资料看，总的情况确实是食道癌男性患者多。但这不是一成不变的。随着地区的不同，患食道癌的男女比例也不一样。一般说来，高发区男女差别小些，而低发区则差别大些。如我国华北一带高发区男女患病率之比为1.6：1。而新疆维吾尔族低发区人群男女之比为5：1。国外如南非及乌干达的一些高发区，男女发病率大致相同，而匈牙利的低发区其比值达15：1。还有少数地区，如我国广东梅县及伊朗北部女性食道癌死亡率反高于男性。
两性中食道癌发病率的差异可能与男女接触致癌物的量不同有关，或因性别差异对致癌物的量不同有关，或因性别差异对致癌物的敏感性不一而致。高发地区或许因致癌物浓度较高，致使食道癌发病率在两性中差别较小。
男性如何健康饮食预防食道癌
1、在天天的饮食中植物性食品，如蔬菜、生果、谷类和豆类应占2/3以上。多吃蔬菜、生果。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类生果有很强的防癌浸染。
2、大量摄入蔬菜、维生素（维生素A、B、C、E）和叶酸可以使癌症伤害性低落。改变不良饮食风俗，不吃发霉的粮食及其成品。
3、花生、大豆、米、面粉、植物油等发霉后，可发生黄曲霉素，是一种凶猛的致癌物质。
4、少吃熏制或腌制的食品，如熏肉、咸肉、咸鱼、酸菜、咸菜等，这些食品中含有一种也许导致胃癌和食道癌的化学物质。
5、少吃油炸食物。进食切忌"热、快、粗、硬"。
6、改变不良糊口方法，不抽烟、不酗酒。
7、僵持体育熬炼。平常多留意增强身材熬炼，假如事变时很少勾当或仅有轻度勾当，天天应有约1小时的快走或相同的行为量。保持健康心态，糊口要有纪律，纪律的糊口可使机体处于正常的事变状态。
8、要情感乐观，消除精力上的求助，，假如精力上高度求助，情绪上过于懦弱，情感轻易颠簸等，城市引起食不甘味、身材免疫成果降落等。
这四种蔬菜对于防食道癌作用大
“莓”类水果
蓝莓、巴西莓、树莓和蔓越莓这几种莓类水果中都含有丰富的植物营养素，植物营养素是预防癌症的有效物质。巴西莓里的活性成分可以杀死培养基里面的癌细胞；蓝莓中含有的化合物可以使肝脏里面的致癌细胞死亡；蔓越莓有对抗卵巢癌的重要作用。
近期研究人员还发现，常吃冻干草莓也可防食道癌。草莓中富含一种抗氧化成分，这种成分可抑制食道癌的癌前病变。将草莓冻干后的效果更加明显，因为草莓在排掉水分后，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。
西兰花和甘蓝菜
植物营养素可有效预防食道癌，而通常植物营养素越多，蔬果的色泽会越鲜艳，西兰花和甘蓝菜都属于深色系。坚持长期食用这类蔬菜对人体有很大益处，不仅仅是预防食道癌，对改善身体机能，均衡营养，优化健康有一定效果。
绿茶
绿茶含有儿茶酚，儿茶酚是其中一种最先用作抗癌研究的植物化学物质。绿茶中含有一种叫做EGCG化学物质，它能有效抑制乳腺肿瘤的生长。一天两杯绿茶，既可以预防癌症又可以补水，对于大多中国人而言，喝茶是生活中必需的，所以绿茶的来源随处可得。
大蒜
以大蒜为主要成分制成的保健品近年来在市场上销售颇多，因为大蒜对许多种癌症都有预防作用，其中对消化系统癌症的预防效果最明显。项研究发现，常吃大蒜的中年妇女患结肠癌的风险比其他人低50%。