又到了要做年夜饭的时候了,每年的年夜饭都较为类似,想不想创新一下呢?今天,就要为大家来介绍3款不同地区的年夜饭的做法,快来一起学两招吧。
凉拌海蜇
材料:海蜇400克,黄瓜1根,香菜2根,红椒半个,大蒜4瓣,陈醋20克,盐1茶匙,白糖1茶匙,鸡精半茶匙,香油1茶匙。
做法:黄瓜去皮,切四份,用刀将黄瓜瓤切掉,切菱形片。红椒切掉两头,去籽,用刀将红椒内的白色筋膜切掉。改刀切丝。海蜇取出,用清水浸泡,用厨房纸吸水。香菜揪掉叶子,切段。大蒜拍碎,切末。将所有材料混合,放入碗内,放盐。倒入醋。淋入香油。放入白糖。放入鸡精。搅拌均匀,装盘即可。
笋干梅干菜蒸排骨
材料:排骨2根,梅干菜1小碗,生抽1大勺,花雕酒1大勺,花椒几粒,黑胡椒少许,甜面酱20克,白糖1大勺。
做法:排骨斩成小块,泡半个小时去除血水。加入生抽,料酒,花椒和黑胡椒。加入甜面酱,一大勺白糖,拌匀后腌制一小时以上,或者盖上保鲜膜放入冰箱过夜。腌制好的排骨放入葱姜。梅干菜冲洗干净后,泡5分钟,捞出来和排骨拌匀。排骨放入高压锅蒸四十分钟,然后倒入炒锅内收汁,根据口味加入糖和盐来调味。
苦藠炖肚子
材料:猪肚1-2副,苦藠200g,猪蹄1个,姜2块,黄酒或白酒3汤匙,盐适量。
做法:猪肚先后用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗至少3遍洗净至光滑无粘液。猪肚冷水入锅中煮沸几分钟,后捞出洗净备用。如果放猪蹄,也提前汆烫一下,肚子和蹄子在汆烫过程中如有浮沫最好都撇去。将苦藠洗净塞入其中一个猪肚内(煮过的猪肚开口比较小,非野生苦藠个头还算大,不用缝线也可,如果口大或者用偏小的野生苦藠,可用白棉线将开口缝合)。将猪肚和猪蹄一起放入锅中,加入白酒或黄酒和足量的水,放入拍散的生姜大火煮开。如果想汤色浓白可以中到大火先滚20分钟,无所谓汤色的直接转小火炖2个小时。注意中途如果有浮沫也一并撇去。两小时后汤色浓郁,肚子也能轻松用筷子戳破。加入适量的盐再炖15分钟。加盐再略煮后就可暂时关火,将猪肚取出(另一副完整的肚子可以保留,之后爆炒或凉拌,之后的博文会介绍)。将包裹苦藠的猪肚剪开,倒出苦藠,将猪肚切条或者剪成条(注意不要烫到)。将剪好的猪肚和苦藠再全部倒回砂锅中,开火再炖15分钟即可食用。
以上3款年夜饭做法简单,快行动起来吧。