肾炎是肾免疫介导的炎性反应，是不同的抗原微生物感染人体后，产生不同的抗体，结合成不同的免疫复合物，沉积在肾脏的不同部位造成的病理损伤，形成不同的肾炎类型。
肾炎的发病原因有哪些？
1、感染：主要的有细菌、病毒、寄生虫等感染，这是肾炎最常见的病因，特别是感冒、无症状性菌尿、流感、咽喉炎、气管支气管炎等都可以引发肾炎。
2、乱吃药：进入体内的药物大多数是通过肾脏排泄出体外，有些药物可能对肾脏造成严重伤害，如解热镇痛药、某些抗生素、含马兜铃酸或青木香的中草药、某些中成药等，所以药物一定要在医生指导下使用，不可乱用，以免对肾脏造成不可挽回的伤害。
3、过度劳累：包括过度劳累，如：重体力劳动和剧烈运动、开夜车、甚至房劳等，都是引起肾炎的病因。
4、动脉硬化：随年龄增加，肾脏功能自然衰退，动脉硬化也是肾功能损害的重要原因，所以，中年以后的人群要关心自己的肾脏，最好每年检查尿常规和肾功能。
5、其它：如水电解质紊乱、酸碱平衡失调等，可引起慢性肾炎急性发作。
不同阶段肾炎患者的饮食禁忌
1、血尿但没有其他症状。对于这类患者如果蛋白质流失的量不多，那么在饮食上按照正常人的饮食处理，适当的限制盐类的摄入。如果患者的蛋白质流失比较多的话，在饮食中加入蛋白质丰富的食物，保证患者的基本营养需求。但是对于蛋白质的摄入量也并不是越多越好，一定要根据患者的实际情况咨询医生的建议，合理进行饮食调节。
2、高血压肾炎患者。有的患者在患有肾炎的同时也会出现高血压症状，这类患者的肾脏都出现了比较严重的损害。因此平时的饮食以控制血压为主，这就要求饮食中严格控制盐类的摄入，即使是恢复正常也要严格控制食盐摄入，保证饮食的清淡。
3、肾功能衰竭患者。如果患者出现了肾功能的衰竭，那么就要注意日常蛋白质的摄入量不可过多。一般多以优质植物蛋白食物为主，适当的搭配一些动物蛋白。对于这类肾炎患者的盐类摄入不可过量限制，以保证机体的正常运行。
4、肾小球肾炎患者。肾小球肾炎患者属于慢性肾炎的一种，单数如果急性发作，患者很多都会出现不同程度的身体浮肿，这时就必须要严格限制食盐的摄入量，防止钠类摄入过多而加重浮肿程度。如果水肿比较严重，就要严格控制，待病情缓解后再酌情给予盐类的摄入。如果患者没有出现水肿症状，对于饮水量就要充足，不应过分干涉。
肾炎患者的食物选择：
白扁豆
适宜急慢性肾炎水肿者服食。《本草汇言》中载：治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。白扁豆有健脾利水的效果。
番薯
含多量的糖类和维生素，无论急性肾炎或慢性肾炎，均可充饥食用。
蚕豆
性平，味甘，健脾利湿，凡是肾炎水肿之人宜食。《湖南药物志》称蚕豆能利尿，并有治水肿：蚕豆100克，冬瓜皮100克，水煎服的记载。《民间常用草药汇编》亦云：治水胀，利水消肿：蚕豆50~400克。炖黄牛肉服。不可与菠菜同用。
薏苡仁
能健脾、清热、利湿，对肾炎患者水湿泛滥、浮肿尿少者，宜煮粥食。
西瓜
肾炎水肿或高血压者宜食，西瓜及西瓜皮均有利小便、消水肿、降血压作用。可用西瓜汁或西瓜皮多量水煎服，或西瓜连皮切碎，水煮浓缩成西瓜膏，开水化服，每次1~2匙，每日2次。
四季豆
能清热、利尿、消肿，肾炎浮肿尿少者宜食。《陆川本草》载：治水肿：白饭豆四两，蒜米五钱，白糖一两，水煎服。