为了健康，你准备成为某种程度上的素食主义者，但是又担心仅仅吃素食，营养不全面反而出现健康问题怎么办，这种情况下，优化自己的饮食结构，好好规划是关键哦。
素食有哪些好处？
素食者更健康少病：素食含有大量的粗纤维，能降脂减肥，防止便秘。素食能提高人体免疫力，素食者患心血管疾病、癌症、痛风、关节炎、肾功能衰竭、大脑瘫痪等病的比率也比普通人低得多。
当人的体液呈微碱性状态时，脑细胞间传递信息的速度和效果均处于最佳状态，人就变得聪明，而体液呈偏酸性状态时，大脑反映迟钝，动作缓慢，学习和工作的效率均处于低下状态，人就显得笨拙。众所周知，肉类属酸性食品，摄入人体后会使体液趋于酸性。所以，素食不仅会给人带来健康，也会使人变得聪明。
吃素的几项饮食原则
1、应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
2、肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
3、多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。
4、青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
5、别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则，如此才符合素食之健康取向。
6、吃素者易缺乏维生素B，多吃综合维生素可予以改善。爱美的女性想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易的，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，但其高油高糖会让你想不发胖都不行。
须知道，人类合理的膳食结构植物性食物与动物性食物最佳比值为7：1。这一荤素食物之比的膳食结构，是人类经过数百万年跋涉艰辛的进化历程，在优胜劣汰中逐步形成的完善的比例。
尽管我们选择大多数情况下来吃素，但不可陷入误区。
吃素谨防陷入四大误区
误区一、坚持素食有助于长寿
蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分，而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，是优质蛋白，这是植物蛋白不能取代的。应食用适当的优质动物蛋白，如鱼、奶、蛋、瘦肉等，以满足人体的需要。
误区二、以为所有蔬菜一样好
对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。
误区三、吃素要少油
不可不吃油，适量植物油可避免人体热量不足，还可避免脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏。
误区四、素食就一定要以生冷食物为主
蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
即便吃素的好处看起来不少，但是为了健康，营养学家并不建议长期吃素。吃素者必须为身体素质非常好的成年人。下列几种人就不建议吃素：
五类人不宜吃素
1、身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。
2、所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良。
3、计划要宝宝的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍。
4、女性月经期间、月子期。
5、更年期妇女，会加重“更年期综合征”。
吃素既然是为了健康，一定要根据自己的身体情况以及合理的饮食原则，来规划自己的吃素饮食哦。
