10月26日，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）发布最新报告，报告中指出，火腿、培根等加工肉制品成“一类致癌物”，吃火腿培根此类美味食物有致癌风险！想到这，吃货的内心真是奔溃的。
火腿培根致癌？
IARC报告中指出，火腿、培根等加工肉制品为“一类致癌物”，同在“一类致癌物”列表中的还有烟草、石棉、酒精、砒霜等。据英国《每日邮报》从“消息灵通人士”处获悉，已有来自10个国家的科学家评估证据能够明确证明火腿、培根等加工肉制品为“致癌物”。此外，在报告中明确指出每天食用50克的加工肉制品会使患结肠直肠癌的概率增加18%，同时，牛肉、羊肉、猪肉等红肉，也有致癌可能。
注意：致癌风险高≠致癌能力大
对于火腿、培根等加工肉制品是不是“致癌物”，网友们议论纷纷，有人天天吃熏肉腌货，也没见得癌症；而有些人健康饮食一辈子，最后却得了癌症，这该怎么解释？
食用火腿肠、培根等加工肉制品增加癌症风险，在食品营养界是被公认的事实。美国癌症研究认为，每天吃大约50克培根，会增加大约21%的大肠癌风险。但值得注意的是：这里说的是风险增加21%，而不是有21%的风险得大肠癌。因此，“致癌物”只代表该物质与癌症的关联，与致癌能力并无关。
还能不能放心的吃加工肉？建议：适当吃
广大网友们也是各有各的调侃：“火腿肠基本没肉，请放心食用”，“离开剂量讲毒性就是耍流氓！”即使是“一类致癌物”，导致癌症也是一个量变到质变的过程。众所周知，酒精也是“一类致癌物”，谁都知道喝酒伤身，但偶尔喝并无妨，所以能不能吃肉也是同一个道理，火腿肠、培根等加工肉制品能为人体提供蛋白质和铁等微量元素，可以适量地吃。
健康吃肉小提醒
对于无肉不欢的“食肉爱好者”来讲，不能吃肉简直就是不能容忍的事。有营养专家提醒，保持健康要做到膳食平衡，没有肉也是不行的，但吃肉要选择新鲜肉且注意量的摄入，特别对于火腿、培根、熏肉等加工类肉制品来讲，更要注意量的摄入，偶尔吃无妨，长期吃不可取。另外，吃肉时可配上新鲜的瓜果蔬菜，新鲜瓜果蔬菜防腻之外也会阻断亚硝酸盐与消化道的接触，有助于增强人体免疫力，降低患癌风险。
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