淮山、芡实均为食药兼之且性味平和的补益类中药，淮山能补肾生精、滋阴益肺，炒后能健脾补肺、和胃止泻。芡实能补脾止泄、祛湿止带。猪肚能调理气血双亏、辅助治疗便溏或泄泻。汤中还用生姜，能驱寒暖胃，能辅助治疗脾虚泄泻型慢性肠炎。

猪肚炒淮山芡实汤

材料：猪肚500克、炒淮山30克、芡实20克、生姜5片。

烹制：用生盐或生粉洗净猪肚，再冲洗净。炒淮山、芡实稍浸泡，一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。此汤还可炖或加入粳米煮粥。

（责编：林银珍 ）

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