肝癌一般是指原发性肝癌，是指发病即是肝癌的患者。全球原发性肝癌的发病率位居癌症发病第六位，但其死亡率位居癌症死亡之第3位，发病率与死亡率之比几乎为1：1。全球范围内，肝癌高发地区主要为东南亚、非洲南部；全球82%的肝癌病例来自发展中国家，中国约占一半。在中国，目前尚缺乏全国性的发病率统计资料，但已证实肝癌已是仅次于肺癌，成为我国癌症死亡的第二位死因。目前，肝癌已成为我国的主要癌症，也是预防和临床重点研究的疾病之一。
每天三杯酒就可以导致肝癌
世界癌症研究基金会的最新研究发现：每天仅喝三杯酒就足以导致肝癌。每多饮用10克酒精（大约相当于一杯酒精饮料），患肝癌的风险就会增加约4%。这项文献回顾还发现：肥胖与肝癌之间存在着密切相关性，而喝咖啡能防止人们患上肝癌。
研究者对全球范围有关饮食、体重、体力活动和肝癌的34项相关文献进行了综合分析，总共涉及了820万名参与者，其中有2.45万人患有肝癌。 世界癌症研究基金会建议女性把每天的饮酒量限制在一杯，而男性则为两杯。虽然这项研究提供了强有力的证据表明饮用咖啡能降低人们患上肝癌的风险，但它并未提出对预防肝癌能起到效果的咖啡饮用量。
英国关注喝酒组织的医学顾问萨拉·贾维斯博士建议：若想降低因喝酒所导致的肝癌风险，女士每天最多只喝一杯175毫升、酒精含量为13%的葡萄酒；男士最多只喝一杯850毫升、酒精含量为4%的啤酒。
常吃这两类食物容易诱发肝癌
①发霉的食物不能食用
真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意：
1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。
2、发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久贮；当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。
②动、植物油有哈喇味后不宜食用
陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。
以下肝癌症状可供参考：
1、食欲明显减退：腹部闷胀，消化不良，有时出现恶心、呕吐；
2、右上腹隐痛：肝区可有持续性或间歇性疼痛，有时可因体位变动而加重，肝癌危害健康养生；
3、乏力、消瘦、不明原因的发热及水肿；
4、黄疸、腹水、皮肤瘙痒；
5、常常表现为鼻出血、皮下出血等。
6、发烧肝癌所致发热一般在37.5℃～38℃左右，偶可达39℃以上，呈不规则热型，多不伴寒战，午后发热较常见，有时也可见弛张型高热。发热可因肿瘤坏死或其代谢产物引起。
7、其他症状有肝炎、肝硬变背影或肿瘤浸润性生长较大致肝脏功能失代偿者可有出血倾向，如牙龈、鼻出血及皮下淤斑等；也可出现低蛋白血症，致水肿、腹水、腹胀等。肿瘤转移至肺可引起咳嗽。肿瘤侵及并阻塞肝静脉或下腔静脉时可出现呈进行性加重的下肢水肿，甚至出现腹水等布-查综合征的表现。
