近年来，随着我国居民生活水平的提高以及冰箱的广泛使用，肠道疾病在中国呈现发病率增长的趋势，患病原因主要与环境恶化、饮食结构、遗传因素、不良生活习惯有关，患病者多为15岁至35岁之间的青壮年和70岁以上的老人。
新近的一项调查研究显示，我国新增的结直肠癌患者每年以3.9%的速度递增，而世界平均水平只有2%。在癌症发病排名中，结直肠癌已由第6位上升至第2位。2020年，预计中国可能有550多万人罹患该病。
预防结直肠癌，合理膳食非常重要，不可偏废，其中，摄入够量的果蔬更为重要。
肠癌的发病因素
1、饮食因素：一般认为高动物蛋白﹑高脂肪和低纤维饮食是大肠癌高发的因素。人们发现，在西欧及美国等大肠癌高发区，随着饮食中脂肪、蛋白质等高胆固醇食物摄入量的增加，大肠癌的发病人数也相应增加。此外，通过观察移民这一特定人群的发病情况，进一步证实了高脂肪、高蛋白质饮食与大肠癌发病之间的关系。研究发现，中国人及日本人大肠癌的发病率较低，但生活在美国的华侨、日侨大肠癌发病率却明显升高，与当地人相近。
而这些华侨生活习惯中改变最为明显的是他们的饮食结构，即由高纤维、高碳水化合物饮食改变为高脂肪、高蛋白质食物。进一步研究表明，美国人与移居美国不久的华侨、日侨（未完全改变饮食习惯）相比，其大便中脱氧胆酸、石胆酸等胆酸代谢产物、胆固醇代谢产物等明显增高，而这些变化经动物实验证实，均可导致大肠癌的发生。增加纤维的报入，可以起到有效的保护作用。
2、遗传因素：有大肠癌家族史的家属，患大肠癌的危险性比普通人群高2-6倍。几种基因以及遗传病给结肠癌造成很大的危害。这也是大肠癌的发病因素之一。
如何通过饮食预防大肠癌呢？
（1）饮食注意：在日常饮食中一定要注意多吃粗粮，多吃新鲜蔬菜和水果等含纤维素的食物，因为它们提供的不只是单纯的纤维，还有富含各种维生素和天然植物素的有机体，及各种天然抗氧化色素与黄铜，这些对抗癌都是非常有效的。另外，多吃植物纤维可增加粪便容积，不但可以降血脂、降血糖，而且还有利于解决便秘，有减肥的效果；尽量少吃高脂肪的食物，如精细粮，肉类食物，盐渍、盐腌和烟熏食物等，以减少食物中致突变剂、致癌剂的摄入。
（2）改变不良饮食习惯：长期食用油煎和烧烤食物也很容易诱发大肠癌。烟熏肉类食品中致癌物质更多，苯并芘含量最高，这些物质可使基因突变而致癌。尽量改为煮和蒸的方法，所以尽量不食用烟熏肉类食物。同时，在化学致癌物质中，亚硝胺是最为强大的致癌物质，在咸肉、咸鱼、火腿、香肠、烟熏蛋白类食物以及酸菜、泡菜中，都有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，因此，要尽量少吃这些食物。
这些方法帮助你防癌
每天晒太阳10分钟
加州大学为期8年的研究发现，维生素D有助于改变肠道细胞生长，防止癌变。每天不抹防晒霜，晒10分钟太阳有助于身体产生足够的维生素D。冬天晒太阳机会较少的时候，每天最好多补充维生素D。
多吃浆果可预防肠癌
美国俄亥俄州立大学研究发现，树莓等浆果中的花青素和多酚类物质可抑制肿瘤生长。黑树莓（又名覆盆子）中的花青素和多酚类抗癌物质比红树莓多40%。而且浆果冷冻几个小时后食用，可获得更多抗癌物质。
每天运动40分钟
美国犹他大学研究发现，40分钟的高强度有氧运动（跑步、游泳、滑雪、骑自行车等）有助于降低胰岛素水平，抑制肿瘤生长。此外，有氧运动还可促进消化，加速肠道排空，减少致癌物滞留的时间。运动时达到最大心率的65%~85%效果最好。
多吃玉米加黄油
多吃玉米加黄油可预防肠癌 美国马里兰大学研究发现，玉米等食物中富含的纤维素成分可防止肠道肿瘤生长，保证细胞处于健康状态。瑞典卡罗林斯卡医学院研究发现，黄油也有防癌作用。每天吃一些高脂奶制品可使肠癌危险降低34%。吃玉米时可适当配点黄油。
每周吃一次咖喱
美国路易斯安那州立大学研究发现，咖喱可抑制肿瘤血管生成，当肠癌细胞暴露于咖喱中时，每天死亡的癌细胞达25%。因此，每周最好至少吃一次咖喱鸡、咖喱饭或咖喱蔬菜。另外，吃咖喱之后服用一小片阿司匹林，抗癌抗炎效果更好。
常吃海鱼、喝白茶
康奈尔大学威尔医学院表示，要防止结肠如何预防肠癌癌，冰箱中应该有富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类，如带鱼、黄鱼等海鱼。美国俄勒冈州立大学最新研究发现，白茶抑制肿瘤细胞的作用比绿茶更强。
