小张晚上睡觉的时候，小腿总是抽搐。他的母亲认为他是缺钙，于是，每天换着花样给他炖骨头汤，想给他食补。“为了让钙能溶入汤内，我还熬了好几个小时。”他母亲说。连着喝了半个多月，抽搐的次数是有所减少，但是不是骨头汤的作用，小张也不知道。不过，他却胖了五六斤，“周围的人都说我长好了。”
喝骨头汤真能补钙吗?
很多人都认为，骨髓、牙齿中含有钙，如果用骨头熬汤，就能将骨头中含有的钙熬进汤中，通过喝汤就能够达到补钙的效果。钙在体内的存的形式主要以骨骼，牙齿的形式存在。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。因此很多人都认为，如果用骨头熬汤，就能将骨头中含有的钙熬进汤中，通过喝汤就能够达到补钙的效果。专家指出，一般煲汤都是用水煲而不加任何的酸性调料，汤中不会形成钙沉淀，故汤中的钙含量实际上与水中钙含量接近，其数值并不高。
事实上，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。除非将骨头一直熬成骨头渣，连渣一起摄入，但实际上，不会有谁熬汤一直将骨头熬成骨头渣。研究发现，每百毫升骨头汤中只含2-5毫克钙，还不到普通牛奶钙含量的1/20(每百毫升牛奶约含105毫克钙)。
骨头汤补钙效果不如牛奶，怎么样喝牛奶补好钙的对策了：
1、适当的控制肉类的摄入量，每天不超过100克肉(包括鱼)，不超过一个鸡蛋，最好能用豆类代替一些肉类的蛋白质，因为豆制品基本上是酸碱平衡的食品，而不像那些肉类那样具有强烈的成酸性，不会促进钙的流失。
2、适当多吃些粗粮、薯类、豆类，代替一些精白米，精白面制品，特别是薯类，(如：红薯，土豆，芋头，山药等)，成碱性比较强，用来代替部分粮食，效果特别好。
3、多吃蔬菜水果，特别是深色蔬菜，不仅能提供钾、镁、钙，还能提供维生素K，健骨作用非常强!对于无法吃到足够蔬菜的人，水果也是维持酸碱平衡的重要食物，每天半斤的新鲜水果必不可少。
做到以上三点，再适当增加运动，一杯牛奶或酸奶中的丰富钙，就能真正促进骨骼健康，不会再有”牛奶真的能补钙“这样的疑问了。。还有一个很值得让我们兴奋的是，如此的饮食还会让你拥有苗条不再肥胖的身体，这是不是个意外的惊喜呢?
