黑蒜是近年流行的健康食品，其抗氧化能力是白蒜的十倍，有促进新陈代谢、增强肠胃功能、提高免疫力、降血糖、消除体味体臭及防癌等功效。现成的黑蒜两粒也卖三十多元，据饮食达人表示利用电饭煲自制则便宜得多。那么利用电饭煲制作黑蒜的方法是怎样的？

大蒜原本富含低聚糖类，但发酵之后，它会转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，发酵后起到杀菌作用的大蒜素含量有所下降，挥发性有机硫化物总量减少，吃完之后不会有强烈的口气，这也是黑蒜被许多人所接受的原因之一此外，黑蒜具有浓郁的香味，黑蒜口感像果冻的味道，长时间的高温高湿度的发酵大蒜中的蛋白质分解为氨基酸、碳水化合物，保证黑蒜的所含的蒜氨基酸的含量，这也是许多家庭喜欢黑蒜做保健零食的原因。

利用电饭煲制作黑蒜的方法

需要准备的材料：

1、整粒连皮蒜头或独子蒜

2、电饭煲

3、小型竹挞

4、厚身疏孔竹垫 （约0.5cm高，家品店茶壶用竹垫最好，小石块亦可）

制作黑蒜的步骤：

步骤一：先在电饭煲底放厚身竹垫，再放上一层蒜头，蒜头上又放一张竹挞，竹挞上又放一层蒜-

头，直至饭煲满为止，开着保温掣，发酵14天至20天。

步骤二：

发酵好的蒜头取出，去衣露出黑色蒜肉，放在阴凉处吹干一至两天，便可以放入密封存气的-保鲜

袋或容器保存，慢慢享用。

黑蒜对人体的功效

1、预防高血压，抗氧化作用比维生素E高2000倍。

2、糖尿病治疗，

3、预防老化，

4、恢复疲劳，

5、安定神经，镇定作用

6、促进消化，强化胃肠功能

7、恢复肝功能

8、缓解神经痛

9、抑制过敏反应

10、解毒功能

11、杀菌，抗菌功能

12、增强免疫力

13、防止肥胖

（责编：林银珍 ）