黑蒜是比较风靡的一种保健食品，在美国、新加坡、澳大利亚、土耳其、英国伦敦这种食品它一上市抢购的非常快的。由于价格较一般大蒜高好几十块，现在不少家庭都兴起了黑蒜制作。那么黑蒜制作的过程是怎样的？黑蒜制作有什么需要注意的？
黑蒜制作的过程
Step1：把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。
Step2：容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。
Step3：将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。
Step4：让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。
保温40天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。
容器最好用玻璃或陶瓷，别用塑料，否则黑蒜可能会有异味，塑料中的化学成分也可能会进入黑蒜中。
黑大蒜的制作方法很简单，黑蒜制作过程中也有几点需要注意的：
1、选用完整，饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。此外，制作黑蒜最好选用紫皮的独头大蒜，这种大蒜的药用保健功效最强，做出来的黑蒜味道也是最佳的。没有紫皮独头大蒜的也可以选用其它大蒜，但必须都是外皮干燥、饱满、无破损而且无霉点的大蒜。
2、保温40天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。
3、容器最好用玻璃或陶瓷，别用塑料，否则黑蒜可能会有异味，塑料中的化学成分也可能会进入黑蒜中。
4、制作好的黑蒜，一般需储存在干燥阴凉的地方，但是黑蒜的最佳储存是冰箱。黑蒜的标准储存时间是12个月，但是如果放在冰箱进行储存的话，储存时间就会延长，而且丝毫不会影响黑蒜的功效，吃起来口感也略好。
温馨tips：建议大家就是吃完黑蒜，这个蒜瓣皮一定不要仍，拿来用它泡开水当茶喝效果更好。用黑蒜皮泡茶喝，有很好的增强免疫力，降三高的作用。这是它的营养成分把蒜皮给染黑了，也就是黑蒜油。
