现代医学指出：大蒜中的抗氧化成分可防止生物物质氧化损伤，是一众白领丽人的抗衰老圣品。然而其“其气熏烈”使MM们都不得不望而却步，敬而远之。最近一种叫“黑蒜子”的时尚保健食品风靡国外，甚至成为名人们抗老的日常必吃。难道外国名人为了养颜不怕大蒜的“臭”？黑蒜子的功效真的可以有助抗衰老？
食用后无尴尬气味
蒜，又称为胡蒜。性温味辛、醇香可口。大蒜含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、C和钙、磷、铁等。
大蒜中的抗氧化成分可通过捕获自由基、提高组织细胞抗氧化酶活性和抗氧化剂水平等多种途径，防止生物物质氧化损伤。大蒜中的硫化合物具有直接清除自由基的作用，防止肌体过氧化损害。大蒜的药用价值已被人们普遍认可。大蒜中的硫化合物具有直接清除自由基的作用，防止肌体过氧化损害。大蒜的抗氧化抗衰老的药用价值已被人们普遍认可。然而食用后，其刺激的气味却不得不让一众白领丽人却步。随着日本发酵黑蒜子的工艺传入，白蒜的尴尬地位得到改善。黑蒜子超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可
黑蒜子原本是普通的大蒜，在高温、高湿环境中腌制3-4周后即可腌制成为黑色的大蒜。与普通的大蒜不同，黑蒜没有大蒜素的刺激性味道，因此就算吃了黑蒜嘴里也不会留下令人尴尬的气味，此外，黑蒜子在腌制的过程中糖分增加，吃起来口感和一般的水果干差不多，有许多白领也喜欢直接食用黑蒜。与普通白蒜相比，发酵的黑蒜子营养价值更高，对于白领丽人来说，其抗氧化功效更为特显。
黑蒜子抗氧化能力强
人体衰老的实质就是被氧化，黑蒜子的功效如何体现抗氧化能力？黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。
黑蒜子每100g含水分53.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、铁2.1mg、镁52mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg、维生素B6 10.726mg、维生素B2 0.126mg、烟酸10.048mg等。其抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39倍。另外，其中叫做硒的无机营养素具有强力消除各种生活习惯病的根源--活性氧的作用。
因为有非常强大的抗氧化力，也能对与活性氧相关的斑点、皱纹、肌肤干燥及少白发等症状加以改善。
