黑大蒜怎么做？黑大蒜的作用有很多，可是黑大蒜怎么做呢？其实，我们在家就可以自制黑大蒜，黑大蒜的制作方法是很简单的。今天，就来为大家具体介绍一下黑大蒜怎么做，快来学两招吧。

黑大蒜怎么做

主料：蒜 （1000克）。

厨具：电饭煲。

选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、不长霉点的大蒜。

去外衣，掰成一小个独立的小蒜。内衣不用去。

均匀铺到电饭煲里，按保温键，保温10-15天发酵。

发酵好的蒜晾晒2、3天。

晾晒好的蒜，装到容器里冰箱储存。去衣食之味道酸甜。

那么，黑大蒜的口感是怎样的呢？

黑大蒜的口感

黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。

黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。

黑大蒜的做法是不是很简单呢？一起来试试看吧。

（责编：付子颜 ）