脂肪肝是肝脏对脂肪不能正确及时处理，使脂肪在肝脏上堆积而导致的一种病症。脂肪堆积会阻碍肝脏发挥正常的功能，增加肝脏的负担，出现肝炎、转氨酶（正常值谷丙转氨酶小于40u）升高等症状，严重的脂肪堆积会使肝细胞相互挤压、导致肝细胞缺氧、破裂而死亡，对肝脏造成严重的损伤。
儿童脂肪肝发病率不断增高，这主要有两个方面的原因：一是准妈妈们不良的孕期饮食习惯，她们从怀孕开始就无限制地加强自身的营养，导致热量摄入过高，体重增加过快，使得宝宝在出生时就体重“超标”，造成体内脂肪水平较高；二是儿童在成长过程中养成不良的生活习惯，例如喜欢吃麦当劳、肯德基等高热量食物，喜欢喝果汁及可乐等高热量饮料，同时体育活动减少，因此导致体重不断增加，脂肪含量严重超标，过多的脂肪也在肝脏内积蓄起来，形成脂肪肝。
儿童患脂肪肝多由营养过剩、饮食不节制，体重超标、肥胖等原因造成的。
儿童脂肪肝的危害：
1。影响其他疾病的恢复
因为脂肪肝不是―个独立性的疾病，而是常见于各种疾病之中，或者是说脂肪肝本身是由各种疾病，如糖尿病、肝营养不良等引起的，所以这些疾病会因脂肪肝对肝脏损害程度的不同而相应受到影响，是造成许多疾病久治不愈或肝功能不能得到恢复的原因之一，这也是脂肪肝的危害之一。
2。加重体内原有的病变
脂肪肝如果得不到积极有效的治疗，部分病人可经由脂肪肝性肝炎发展为肝纤维化或肝硬化。据国外一项研究资料表明，平均每年有10%左右的脂肪肝发展为肝硬化。脂肪肝的危害，例如，酒精性脂肪肝，一旦发现其中央静脉周围纤维化病变，就可迅速由脂肪肝直接发展成肝硬化，这大多与大量饮酒有关。
3。导致肝脏代谢失常
肝脏是人体内最大、功能很多、物质代谢最活跃的实质性腺体器官。它参与人体消化、排泄、解毒以及糖、脂肪、蛋白质等代谢功能，是维持人体生命活动的一个不可缺少的重要器官。因此，一旦肝内细胞被大量脂肪浸润而成为肝细胞变性的脂肪肝，必然会使肝脏的正常结构发生系列改变，不同程度地影响人体的消化功能和肝脏正常的代谢功能，使人体相关系统，如生化、血浆蛋白、血脂、肝功能、内分泌系统等异常变化。由于脂肪肝的危害，机体对脂类的吸收发生障碍，人体能量代谢发生紊乱，从而降低对病原菌、病毒及其他致病微生物的防御能力。
目前，儿童脂肪肝最常见的病因就是饮食不合理，即营养过剩造成过度肥胖而出现脂肪肝，过度肥胖的儿童有20%—30%患有不同程度的脂肪肝。调查还发现，凡过度肥胖儿65%—80%喜爱肉食，更易导致脂肪肝治疗儿童脂肪肝，以合理调整饮食、加强体育锻炼为主。
儿童在膳食结构中应特别注意以下几个问题：
（一）在日常饮食中，要注意饮食结构的合理性，多食牛奶、鱼类、豆制品等富含蛋白质的食物，尽量少摄取猪肉、牛肉食物，以保护和促使已损伤肝细胞恢复和再生。
（二）限制饮食总热量，主要控制糖类和脂肪的摄入，因为这些营养物质超过热量和代谢需要时，就会变成脂肪储存。
（三）应注意调节供给足量的维生素，尤其是维生素B族和维生素C，多吃含糖量低的新鲜蔬菜、瓜果，如芹菜、菠菜、小白菜、黄瓜、冬瓜、竹笋、番茄等。对其它疾病引起的脂肪肝，在寻找和消除病因的同时，多注意饮食结构改善，保证合理营养及热量。
具体的饮食细节如下：
1、控制热量的摄入，饮食上应该控制热量的摄入，一遍吧肝细胞内脂肪氧化消耗，使体重降至标准范围内，男性标准体重（公斤）=身高（厘米）-100
2、控制脂肪、碳水化合物以及糖的摄入，限制脂肪和碳水化合物摄入，按标准体重计，每公斤每天可给脂肪0.5~0.8g，宜选用植物油或者含有不饱和脂肪酸的食物如鱼类等。碳水化合物每天每公斤体重可供给2~4g，食用糖的摄入不宜过多。
3、增加高蛋白饮，高蛋白饮食，每天每公斤可给1.2-1.5g，高蛋白可以保护肝脏，并促进肝细胞的修复与再生。优质蛋白质应占适当比例，如豆腐，腐竹等豆制品，瘦肉，鱼，虾等
4、保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜的供应以满足机体对维生素的需要
5、补充甲流氨基酸，含有甲流氨基酸的食物如小米、荞麦面、芝麻、菠菜、油菜、菜花、海米、干贝等食品，可促进体内磷脂的合成，协助肝细胞内脂肪的转变。
6、忌食辛辣和刺激性食物。对于那些爱吃辛辣和刺激性食物的脂肪肝患者，一定要在患病期间忌吃这些食物，如洋葱，蒜，姜，辣椒，胡椒等，少用肉汤，鸡汤等含氮浸出物高的食物
7、少盐多水，对于脂肪肝患者来说，饮食上一定要限制食盐，每天以6g为宜，另外还要多饮一些水，以促进机体代谢和废物的排泄。
