医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 何盈犀
“吃猪腰补肾”、“喝骨头汤补钙”、“喝牛奶丰胸”、“吃猪脑补脑”、“吃猪肚补胃肠”、“吃猪肝补肝”、“骨折了吃猪蹄”……这些“以形补形”在坊间甚为流传。
针对这类民间吃法，广东省中医院临床营养科营养医师何盈犀认为，“以形补形”说法在中医里的确有一些理论依据，然而现在流传的一些说法存在一些误区，作为老百姓，不要盲目听信所有的“以形补形”，最好能一个个仔细辨别。下面我们看看常见的几种“以形补形”在专家眼中的看法：
一、无根据的“以形补形”
1、吃羊鞭壮阳？中西医各持己见
从西医来看，认为是不正确。壮阳是由激素来决定的。先不说这些脏器、食材里面含有的营养物质如激素是多少，即使含量丰富，经过烹饪加工之后，早已被破坏掉，吃进身体里也将被分解代谢也不一定会发挥它应有的作用。认为吃了此类食物有一定效果的不排除心理作用。
从中医来说，这类食物性温，对于阳虚体质人群，吃这些温肾壮阳的食物还是有一定的作用。当然，中医所讲的阳虚并不等同于西医。
对于此说法，中西医的观点最好不要混为一谈。
2、喝骨头汤补钙？不对
何医师指出，一碗骨头汤钙的含量极少，只有几 ~几十毫克，而按国家标准，推荐成人每天摄入的钙量要达到800毫克，那比较而言，一碗骨头汤的含钙量算是微乎其微，试想，每天要喝多少碗骨头汤才补充人体所需的钙量呢？因此不要相信骨头汤补钙，至于加醋与否，也不能改变此观点。
3、吃鱼眼睛补眼睛？还不如吃鱼肉
鱼眼睛虽然含有营养素，但营养素的含量不高，难以达到补眼作用，要说补眼睛，何医生建议还不如多吃点鱼肉，里面的维生素A及促进婴儿视网膜发育的DHA（尤其海鱼）含量还会更高一点。
4、喝牛奶丰胸 无科学依据
对于喝牛奶丰胸这个说法，何医生认为这没有科学根据。现在流传的木瓜、牛奶丰胸很盛行，但并没有权威的研究证明其丰胸的疗效，喝牛奶起到补钙、微量元素的作用要多一些。
二、容易适得其反的“以形补形”
吃猪腰补肾、吃猪脑补脑：危险！
猪肾、猪脑这些部位，胆固醇、脂肪含量都很高，有慢性病的患者都不建议补这类食物，例如肾功能不全、血脂异常、心血管疾病等的朋友，本身就要限制胆固醇、脂肪的摄入，而肾功能不全者本身就需要限制蛋白的摄入量，患者倘若还过量进食腰花、猪脑这类食物，反而会适得其反，加重病情。
因此，建议少吃、不吃此类食物进补身体。
三、可以辩证看待的“以形补形”
1、脚不好吃猪蹄、牛蹄筋？可搭配药材熬汤
何医师指出，这属于以形补形一类。从中医角度来说，这些动物蹄筋是有强筋壮骨的作用。
从西医来说，骨折后，胶原组织和软骨组织需要生长，而猪蹄、牛脚筋里胶原蛋白、软骨组织含量较为丰富，但是这些食物摄入体内后，还是要被分解成氨基酸，然后再重新合成成人体内的蛋白。那这些蛋白质经过“分解再合成”的过程之后，是否能保证一定就合成到骨头里？而不会被肌肉组织、血液所吸收利用呢？这个无法保证，因此，光吃这些蹄筋，疗效不明显。
因此在饮食调理时，在骨折后期，建议搭配加入一些补肝肾、强筋骨的中药材，如巴戟、杜仲、寄生、藤类的药材来熬汤滋补，能起到辅助调理的作用，而非单单食用这些蹄筋。
需要指出的是，这类药材都属于温补类，一些腰膝酸软、畏寒怕冷、耳鸣耳聋等肾虚，或年老体弱、骨折疏松的老人家，吃这些药材能起到补益作用；而对于实证、虚热体质的成年人，这些不会有太多疗效，反而会有加重症状的危险，因此一定要辩证来滋补。
对于腿脚不好的老年人，每周吃一次炖牛蹄筋，可强壮骨节筋道、益气补虚。
链接：巴戟的功效
补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋骨痿软。 巴戟天可以补肾阳，益精血，强筋骨，祛风湿。治疗肾阳虚弱的阳痿，不孕，月经不调，少腹冷痛。也可以治疗肝肾不足的筋骨痿软，腰膝疼痛，或者风湿久痹，步履艰难。
杜仲的功效
补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余沥，阴下湿痒，胎漏欲堕，胎动不安，高血压。
2、润肺吃猪肺 配上南北杏等有疗效
针对“喝猪肺汤补肺”的这一现象，何医师指出，中医里肯定了猪肺补肺止咳的作用，但因为熬汤都会加入菜干、南北杏、川贝等具有润肺止咳化痰的食材一起熬煮，到底这汤里面是哪种食物起了较大的作用，还是一起熬煮才起作用，这个还有待商榷。
四、被肯定的“以形补形”
吃猪血能补血 但要注意食品安全问题
何医生指出，并非所有的“以形补形”都无科学根据，比如贫血的人，可适当吃些猪血、鸭血，因其含铁量较高，有补血的作用，但不要天天吃，适量补补即可。还要考虑到现在
市面上出售的猪血鸭血是不是人造的，存在一定的食品安全隐患。
总之，面对众多的“以形补形”的说法，何医生总结出，对于错误的、无根据的说法：少用、不用，对于正确的、有道理的说法：先根据自身的体质和病情特点等判断是否合适自己，再辨证使用；还要考虑到食材搭配、食品安全卫生等诸多因素，才能做到“吃对补对”、“吃得健康”、“吃得放心”。
（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）
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