食道癌。通俗点讲就是发生于食道的癌。食道连接咽头和胃，长约25厘米。全世界每年约有30万人死于食管癌。其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死约15万人。男性患者比女性患者多，罹患率随年龄的增长而增高。
国外研究发现，抽烟和饮酒与食道癌的发作有关联，因此我们建议烟民和常大量饮酒的人士尤其有必要做定期检查。抽烟习惯与罹患食道癌明显相关，酒精也与此有关，比起啤酒和酸味酒，烈性酒（白酒、伏特加）影响更大。热汤和热水直接喝，也会给以食道不良刺激。
吞咽困难要警惕癌变信号
如果进食时出现梗噎感，就应引起充分重视。临床中，经常发现一些患者出现梗噎感时，总是给自己“戴”上慢性咽炎或神经官能症的帽子。有的人自行“开药”，服用治疗慢性咽喉炎的含片，缓解梗噎症状，后果可想而知。
一旦进食时出现吞咽有阻力，就应警惕是食管早期癌变的信号。早期吞咽不畅所产生的种种不适感可自行消失，并会反复出现，在心情不畅、情绪波动时尤其容易发生，但还不影响进食，所以很容易被人忽视。
目前，食道癌晚期预后较差，且5年生存率徘徊在15%左右，但早期发现的食道癌患者5年生存率，可达90%以上。因此，食道癌如何能够早期发现，将直接关乎患者的治疗和预后。
食管癌饮食需切记九个“不”
1、食管癌患者饮食应避免进食过热、粗糙或酸性食物，以减少局部刺激而引发的疼痛。
2、食管癌患者家属不要图便宜，买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。
3、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。
4、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
5、水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。
6、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。
7、炒菜时油不要放得太多，研究表明，食管癌、乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关。
