人参有很多种，分类方法很多，以生长方式可分两种：山参（野生参）和园参（人工种植参），其中产于朝鲜半岛的叫高丽人参（又名别直参），另外还有长白山人参，西洋参，东洋参。现在我们一同来了解一下高丽人参。
高丽人参按照加工工艺可分为红参，生晒参和白参。高丽红参是将园参蒸熟后晒干或烘干而成，其药性偏温热，具有补气温阳的作用。高陌生晒参足同茎经栽培六七年后采挖，去芦头，洗净晒干而成，其药性平和，以补气作用为主。高丽白参是新鲜的园参经沸水浸烫后，浸于糖汁中，然后取出晒干而成，功同生晒参，但作用较弱。
我们先看看高丽人参的营养价值：
具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者， 心力衰竭、心源性休克等。
1、益智健脑：对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽人参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效
2、镇痛：一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽人参对身体各种疼痛症状都有所帮助。
3、防癌和抗癌：高丽人参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂（丝裂霉素）。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。
4、增强免疫力：高丽人参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂（丝裂霉素）而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。
5、控制糖尿病：高丽人参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。
6、健肝：高丽人参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽人参还有解酒、消除宿醉的作用。
7、调节血压：高丽人参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。
8、抗疲劳及抗压：经研究发现，持续服用高丽红参可以提高运动能力和缓解疲劳，对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助；此外，高丽红参还可以增强对低温（5℃、O℃、-10℃）及高温（35℃）等不利环境的耐受力，通过对压力或环境变化进行精妙调节，提高抗压能力，维持机体稳定性。
9、改善女性更年期障碍：据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后，有80%的人承认服用高丽红参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可提高疗效。
10、改善男性性功能障碍：高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍。经临床试验，勃起障碍患者（90人）服用高丽红参后，在勃起程度、性欲及满意度等方面都有所改善。
11、抗氧化及抗衰老：高丽人参具有抑制有害活性氧的增多和脂类过氧化的抗氧化效果。
过量食用高丽参带来的的副作用：
高丽参的好处很多，但也不能乱吃的。因为我们同是还要注意到，吃高丽参可能会给身体带来相关的副作用。
高丽参药性“微温”，温其实就是热的意思。虽然不能说吃了高丽参就会上火，甚至流鼻血，但要是一个人本身就是热性的身体，如果多吃高丽参，可能就真的会加重身体上火的症状，流鼻血也不是没有可能的。
中医养生学中，高丽参是一种补充“元气”的药材。可是实际上，说它是“调节”元气的药材才更加恰当。当一个人的身体是健康的，或者当一个人还处于儿童阶段身体还小，这时候要是乱用高丽参，可能反而会破坏人的精、气、神，甚至影响发育。再比如，前面说到的，高丽参可以让睡不着觉的人重新睡上好觉，然而一个本来睡眠就健康的人，可能会因为吃多了高丽参而变得睡不着觉，失眠。
来几个高丽人参的食用方法：
1、炖服。将高丽人参切成2mm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
2、嚼食。以2~3片高丽人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
3、磨粉。将高丽人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
4、冲茶。将高丽人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
5、泡酒。将整根高丽人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
6、炖煮食品。高丽人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
如何选购高丽人参？
1、高丽参一般分为四级，其中韩国和朝鲜的分法又有所区别。韩国红参分为天、地、良、切四个等级；天参（一级品），地参（二级品），良参（三级品）切参（四级品）；朝鲜红参分为天、地、人、翁四个等级。每个等级中再按大、小分为不同规格，还有大尾、中尾、小尾为不同大小的支根或侧根，小尾的质量最低。
2、国产的“高丽参”多采用长白山地区的种植人参，由于没有严格的年限界定，所以其人参的原料的选取不一定是6年生的，大多在3-4年，本身人参的效用会有一些差异。而炮制的方法和其它药材也会与韩国有所区别，确切的说应该是中国朝族人按照朝族的炮制方法制作的红参，不能确切称为“高丽参”。
3、正品高丽参本身呈浅黄白色，主根、支根、须根生长较好，并且均匀发达。正品高丽参头部丰满发达，切开后密度高有韧性，形态明确，香味也比较浓郁；而假的头部干道瘪，切开后松散易碰断，不仅没有固定形态而且香味很淡。正品高丽参有3个较为显著特征供消费者辨别真伪，即“马蹄芦”，指双芦头者，状如马蹄，纵观两面与肩齐平，高丽参的芦头较国产参的坚硬。不易脱落；“将军肩”，是指芦头以下至下身部分较国产红参宽；“着黄袍”，意为主根的上部具，有密集、细致、均匀的黄色细点，表面不能有伤痕，外皮要腻滑，须根部分清晰分明。以上特征是伪品高丽参表面所不具备的。