这几年火辣口味的鸭脖子在大江南北都卖得非常火热。天气炎热的时候，吃点鸭脖子可以发汗，鸭肉性凉，味甘，温补，益气，与辣互相作用，可以益气养血。鸭脖子既可作为下酒佐餐，也是大家喜欢的消遣零食。
但近期某媒体报道过，目前市面上有所谓的“培训学校”，对外公开销售食品“秘方”，包括“周黑鸭”、“久久鸭”等，学做这些仅要2000元，“学周黑鸭，免费送久久鸭技术”，“30%靠技术，70%靠香精”。调查称，鸭脖子加工时会加入很多的香辛料，以及部分的亚硝酸盐和香精。大量摄入亚硝酸盐会引起中毒症状，如，头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，及口唇、指甲、全身皮肤紫绀等。香精中可能包括少量的亚硝酸盐，劣质食品中的亚硝酸盐长期摄入可诱发淋巴癌致人死亡。
辨清淋巴瘤早期症状是关键
1、颈部淋巴结肿大：
大多数患者的早期表现是无痛性的颈部淋巴结肿大，可以不伴有其他任何症状。
2、发热，盗汗，疲乏，消瘦：
可以是恶性淋巴瘤的最先出现的信号，以何杰金病为多，而在非何杰金淋巴瘤出现相对较少，且晚期患者较多。
3、其他部位的肿块：
肿瘤治疗专家表示，恶性淋巴瘤可以首先侵犯胸，腹部的淋巴结，鼻咽部，软腭，扁桃体，舌根一带环状淋巴组织也可以是原发部位，表现为结节样增殖或较坚韧的肿块。
胸、腹部受到侵犯的淋巴结或原发淋巴肿瘤可能在行X线，B超或CT检查时被发现，有的淋巴瘤隐藏在胃，肠的粘膜里，不容易发现，只有手术探查才能明确诊断。
淋巴瘤早期筛查有5种
1、B超可测定肿瘤大小。范围。性质及与周围组织关系。
2、颈部。锁骨上。腋下淋巴管瘤应抵X光线瞭解肿瘤支气管。纵隔的关系。
3、对深部及内脏淋巴管瘤可行CT.MRI检查确诊。及瞭解其对周围组织关系。
4、对腹腔。消化道淋巴瘤可行消化道钡餐造影。内窥镜。腹腔镜检查。
5、诊断椎穿刺可与血管瘤鉴别。
淋巴癌的预防方法有：
1、调整饮食结构，合理膳食：在日常生活中应养成良好的饮食习惯，戒烟戒酒。研究表明：淋巴癌不能在弱碱性的人体中形成，调整体液酸碱平衡，是预防淋巴癌的有效途径，而烟和酒是极酸的酸性物质，所以应常吃碱性绿色有机食品以防止酸性物质在体内积聚，导致酸性体质，诱发淋巴癌。
2、注意饮食禁忌：避免进食酸辣、冷热等刺激性较强和过期变质的食物，尤其是老年人一般体质较弱、免疫力低下，应吃一些防癌或含碱量高的碱性食品，保持良好的精神状态和心理因素。
3、注意缓解压力：日常生活中压力过大或精神处于高度紧张状态可引起内分泌失调、代谢紊乱及免疫功能低下等，可见过重的精神和心理压力是诱发癌症的重要因素之一，应保持良好的心态应对压力，学会缓解和释放压力，懂得劳逸结合，避免过度疲劳。
4、加强体育锻炼：注重适当的体育锻炼，增强免疫抵抗力，可加快新城代谢，将体内酸性物质随汗液排出体外，避免形成酸性体质。
5、养成良好的生活习惯：早睡早起，日常生活习惯规律，保持弱碱性体质，从根本上避免淋巴癌的发生。