鸭蛋虽然没有鸡蛋常常出现在我们的餐桌上，但是鸭蛋的营养价值并不比鸡蛋低，甚至鸭蛋有很多营养价值是鸡蛋所没有的。下面不如就来一起了解了解鸭蛋的营养价值和吃法都是怎样的吧。

鸭蛋的营养价值

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

清肺火、降阴火。适宜肺热咳嗽。咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

强健身体。促进骨骼发育，预防贫血。

促进食欲。能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

接下来，再来为大家介绍一款鸭蛋的食谱吧。

冰糖鸭蛋羹

食材：新鲜鸭蛋2个，冰糖50克。

做法：将冰糖捶成小碎块，放入大碗内加沸水溶化；待冷却后打入鸭蛋，充分搅匀；准备蒸锅，烧开水把2中的冰糖鸭蛋用小火蒸15～20分钟即成，趁温服食。

此菜可治肺阴不足、肺咳无力、咽喉肿痛等。

夏天吃鸭蛋，快来试试以上这款食谱吧。

（责编：林银珍 ）