骨质疏松症是一种系统性骨病，以骨量下降和骨的微细结构破坏为特征，表现为骨的脆性增加，从而导致骨折的危险性大大增加，即使是轻微的创伤或无外伤的情况下也易引起骨折，且在骨折发生之前，通常无特殊临床表现。此外，骨质疏松会给老年人带来疼痛、骨折、骨骼畸形等危害，且由骨质疏松给女性带来的髋骨骨折危险性高于其患乳腺癌、宫颈癌、子宫癌和卵巢癌危险的总和。那么，该如何通过饮食来预防骨质疏松呢？下面，介绍一款豆腐鱼头汤，希望对其有所帮助。

鱼头富含氨基酸及维生素D，豆腐中含有丰富钙，两者共煮制成鱼头豆腐汤，可借助鱼中的维生素D，使人体对豆腐中的钙质吸收率增高，同时暖身健体、改善血液循环，缓解骨质疏松导致的腰酸背痛症状。

材料

嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。

做法

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

（责编：邹华振 ）