黑蒜凭着超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感，迅速风靡国外，正逐渐被国内认识和认可。黑蒜当中的独头黑蒜，食后无蒜臭，有着更优的营养价值。那么独头黑蒜和黑蒜的有什么联系和区别？独头黑蒜有哪些特点，独头黑蒜的功效又是什么 ？
蒜荣登抗癌食品之首
黑蒜是由优质、新鲜大蒜经过特殊工艺技术制作而成，它在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火。凭着黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感，成为迅速风靡国外的速效性保健食品。黑蒜当中的独头黑蒜更属精品中的精品。
独头黑蒜和黑蒜的有什么联系和区别
1、独头黑蒜是黑蒜的一种
独头黑蒜是黑蒜的一种，黑蒜又称黑大蒜、发酵黑蒜，有机黑蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸18种、肽类8种、甙类12种、酶类11种，具有12大保健功效。另外，蒜氨酸是蒜独有的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。
2、独头黑蒜的功效
独头黑蒜中蛋白质和碳水化合物含量是普通大蒜的2倍以上，能量比普通大蒜高近20倍，果糖含量是普通大蒜的18倍，多酚含量高于普通大蒜近10倍，膳食纤维含量高于普通大蒜50% ，氨基酸含量是普通大蒜的3倍，维生素含量是普通大蒜的2倍，钾、磷、镁、钙、钠等微量元素含量均远远高于普通大蒜。具体功效有以下：
（1）黑蒜中的蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效；
（2）有机黑蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃蒜精力旺盛即指此而言；
（3）有机黑蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、糖尿病、动脉硬化、心脑血管疾病、高血脂等有很好疗效；
（4）常吃有机黑蒜可以孕育健康聪明的宝宝。
3、独头蒜产量少价格高
普通黑蒜使用的加工原料是分瓣的大蒜，一般有4瓣、6瓣、12瓣等。而独头黑蒜所使用的原料是独头蒜，独头蒜的蒜子不分瓣，剥皮后可以发现里面是一粒圆形的蒜子，整个蒜的直径规格一般小于普通大蒜。独头蒜主产于我国云南省，营养成分含量高于普通大蒜，但产量较小，价格较高。
独头黑蒜的特点
1、独头黑蒜口感甜、软，无蒜臭、不刺激、不伤肝胃；
2、独头黑蒜规格上略小于普通黑蒜，蒜子不分瓣；
3、独头黑蒜营养价值远高于普通黑蒜，可以作为药品和保健品的加工原料；
4、独头黑蒜的发酵周期较长，加工工艺与普通黑蒜略有差异；
5、独头黑蒜具有调三高、降血糖、通便秘、抗衰老等神奇功效；
6、独头黑蒜市场供应量较小，价格高。
独头黑蒜食用技巧
黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。
日常保养食用，每日2-3次，每次1-2头即可。体质虚弱者可加大食用量。忌空腹食用。
