西洋参性微寒,味甘而微苦,能补气养阴、清火生津、清肠止血,因它清火养阴而补益的功效突出,十分适合南方夏日煲汤之用。百合能养阴润肺、清心安神;玉竹能养阴润燥、生津止渴;薏米能健脾渗湿、宣化湿热。中医认为夏日气温升高,腠理疏松,阴液外泄增多,此汤既增强滋阴清热之效,更可去除夏日之暑湿。
材料:西洋参15克,百合50克,玉竹、薏米各25克,老鸽1只,瘦肉100克,生姜3片。
烹制:药物洗净,浸泡;老鸽宰洗净,“汆水”。一起与瘦肉、生姜下炖盅,加入热开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约3小时便可,进饮时方下盐,为4人量。
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