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西洋参百合玉竹炖老鸽

家庭医生在线 省中医佘自强 2015/5/28 9:02:06

西洋参性微寒,味甘而微苦,能补气养阴、清火生津、清肠止血,因它清火养阴而补益的功效突出,十分适合南方夏日煲汤之用。百合能养阴润肺、清心安神;玉竹能养阴润燥、生津止渴;薏米能健脾渗湿、宣化湿热。中医认为夏日气温升高,腠理疏松,阴液外泄增多,此汤既增强滋阴清热之效,更可去除夏日之暑湿。

材料:西洋参15克,百合50克,玉竹、薏米各25克,老鸽1只,瘦肉100克,生姜3片。

烹制:药物洗净,浸泡;老鸽宰洗净,“汆水”。一起与瘦肉、生姜下炖盅,加入热开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约3小时便可,进饮时方下盐,为4人量。

本文指导医生:
佘自强(已故)

佘自强(已故) 主任药师

广东省中医院药剂专科

擅长疾病:中医食养药膳、中药性味功效分析。[详细]

(责编:吴任飞 )

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相关问答
Q:秋冬季节饮食要注意什么?如何避免秋燥?

秋冬季节天气特点是干燥,为防范干燥,饮食上要注意尽可能少吃花椒、辣椒等辛热食物,更不宜吃烧烤食品,以免加重秋燥的症状。另外,饮食宜遵循“秋冬养阴”和“燥则润之”的原则。平时应注意多饮水,多吃些滋阴、润肺、补液生津的蔬果、豆类等食品,如梨、西红柿、柑桔、葡萄、大枣、萝卜、芝麻、莲子、银耳、蜂蜜、红豆等。  秋冬虽适宜进补,但秋燥当令,宜选用 “防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃、银耳、百合等。  除了饮食上注意外,适当用些滋阴润燥的中药,如沙参、玉竹、山药、百合、生地、芦根等,可以有效避免秋燥。中医素有“药食同补”的说法,这些药物也可以和鱼或鸭一起煲汤食用。百合可以熬粥、炒食,白菊花可以开水泡茶。老年人或者身体较虚弱的病人,也可以用炖服西洋参,达到益气养阴的作用。  滋阴润燥食疗方  西洋参麦冬饮    材料:西洋参5克、北沙参0克、玉竹0克、麦冬0克,放入杯中,加沸水冲泡,滤汁,加蜂蜜适量代茶饮。  功效:养阴润肺、生津止渴。  适宜人群:阴虚内热见久咳、干咳少痰、咽喉干燥疼痛、口干口渴者。  禁忌症:风寒感冒咳嗽及肺寒白痰多者不宜。  胖大海枸杞茶  材料:胖大海5克、枸杞子0克、麦冬0克泡茶。  功效:滋阴益肾、明目、解毒利咽。  适宜人群:阴虚内热伴干咳无痰、口干咽燥、咽喉肿痛、视物模糊不清者。  禁忌症:有外感发热、消化不良易生腹泻者。  麦冬生地茶  材料:麦冬、玄参、生地、甘草各0克泡茶。  功效:滋阴降火、生津止渴  适宜人群:阴虚火旺,火热上炎见咽痛、口渴烦热者,如咽喉疼痛明显可加金银花同泡。  禁忌症:脾胃虚寒、腹泻便溏、消化不良者。  雪梨甘蔗汁   材料:雪梨2只,荸荠、甘蔗去皮各300克,榨汁同服。  功效:润肺生津、利尿通淋  适宜人群:肺阴不足,伴见咳嗽、咽痛、口干、小便淋涩不畅者。  禁忌症:脾胃虚弱、腹泻便溏者不宜。  川贝炖蜜糖  材料:川贝母茶匙,雪梨个,蜜糖汤匙,水碗。川贝母舂碎,雪梨去芯切块,将所有材料放入炖盅,慢火炖小时。蜜糖在川贝炖好后,食前放入。  功效:润肺止咳化痰  适宜人群:肺燥引起的咳嗽、久咳者。  禁忌症:脾胃虚寒、食滞夹湿者。  雪梨鲜藕茅根饮  材料:雪梨一个,去核切片,鲜藕300克切片,鲜白茅根30克洗净切断,水煎服。  功效:清热凉血、润肺止渴  适宜人群:肺燥引起的咳嗽、痰中带血者。  禁忌症:脾胃虚寒者。

Q:秋冬有哪些汤品可以补气健脾?

海参炖瘦肉:瘦猪肉250克,水发海参适量,红枣(去核)5个。  本汤为阴阳双补之汤品。汤中海参味甘咸,含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素(B1、B2)烟酸等,《药性考》说其有“降火滋肾,通肠润燥”的作用;猪瘦肉甘平而润,红枣补血健脾。合而成汤,共奏补肾养血润燥滑肠之功。  洋参瘦肉汤:瘦猪肉500克,西洋参20克,蜜枣3个。  本汤为补气健脾之汤品。西洋参性味甘凉,长于补气健脾,养阴生津,《医学衷中参西录》说“西洋参性凉而补,凡欲用人参而不受人参之温补者,皆可以此代之”,配伍瘦肉,补而不燥,清补益气。

Q:“怀孕六个多月,鸡爪炖猪心的时候,可以放西洋参,红枣,枸杞,无花果,百合,党心,是实进入一起炖吗”

您好:考虑你说的情况是可以的,怀孕期关键不要偏食,孕妇可以吃自己喜欢吃的东西,以天然果蔬为主,多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果,注意杏仁、薏米、螃蟹、甲鱼不要吃,容易引发流产的。祝您健康快乐。

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