脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。脂肪肝是一种常见的临床现象，而非一种独立的疾病。其临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。近年来脂肪肝在白领中的发病率逐渐升高，除了运动减少、饮酒过量等原因外，不良的晚餐习惯也是导致白领脂肪肝发病率升高的重要原因之一。
几个原因让脂肪肝发病率居高不下
1、晚餐吃得太油腻
白领由早餐、中餐都比较简单，往往晚餐会吃得比较重口味，喜欢吃油腻食物。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素食的血脂高2～3倍，所以，白领晚餐最好不吃脂类食品和油腻食物，不饮酒、不吸烟，更不宜饮高度的白酒，否则可增加血液站稠度。晚餐应以富含碳水化合物的事物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变成氨、硫化氢等毒素，刺激肠壁诱发癌症。
2、晚餐吃得“真”晚
由于大部分公司都是6点下班，加之现在交通比较拥堵，大部分白领回到家中往往已经错过了最佳晚餐时间。如果晚餐吃得太晚，餐后不久就睡眠，身体代谢处于“休整”状态，而因被食物大量的扩容、积滞的胃肠却被迫处在“紧张工作”的蠕动之中，不但影响了睡眠，还易导致消化不良和血脂升高，从而诱发脂肪肝。因此，晚餐不但不宜过饱、过油，而且也不能晚于睡前4小时，以下午六点左右进餐较合适。
3、晚餐吃得太多
很晚才回家的白领们，饥肠辘辘，加上看到家人准备了丰盛的晚餐，自然会“大开杀戒”，不到“酒足饭饱”不罢休。晚餐过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸浓度会增高，并刺激脂肪合成。加上晚间活动减少，“夜游”的胰岛素加速脂肪转化，终于使人变得体态臃肿、大腹便便，过早“发福”，接踵而来的就是脂肪肝等疾病。
脂肪肝在发达国家为排在第一位的肝病，近年来，脂肪肝在中国的发病率不断升高，现在已经成为仅次于病毒性肝炎的第二位肝病，脂肪肝的发病率会升高如此之快，主要原因有以下几点。
1、饮食结构发生变化。随着人们生活水平的提高，高脂、多糖、多酒饮食相对增多，而饮食调控未得到重视。长期过量摄入这些物质，使得脂肪在肝脏内堆积增多，引发脂肪肝。要预防脂肪肝的发生，人们应该改善膳食结构，避免摄入过多的脂肪和大量的甜食，少饮酒。
2、生活、工作节奏快，体力活动及锻炼少是导致脂肪肝发病率升高的另一原因。快节奏的工作生活，使人们锻炼减少，同时由工作方式的改变，大多数工作不需消耗很多体力，为使脂肪在肝脏内的堆积速度加快在而引发脂肪。适当增加运动，促进体内脂肪消耗。每天跑步，每天至少6公里才能达到减肥效果。仰卧起坐或健身器械锻炼都是很有益的。
3、对肥胖、血压增高、血脂增高认识不够，不重视自我预防。肥胖、血压增高、血脂增高等是脂肪肝发病的危险因素，会促进发病，应防治肥胖、高脂血症、脂肪肝和糖尿病的发生。超重和肥胖者更应主动减少热量摄入，并增加运动量。
二手烟也是脂肪肝的幕后黑手
研究发现，吸烟者血中碳氧血红蛋白浓度高达10 %—20 %。而香烟中含有的尼古丁和一氧化碳成分，均能刺激交感神经
释放儿茶酚胺，使血浆游离脂肪酸水平升高，而游离脂肪酸又可被肝脏和脂肪组织摄取而合成甘油三酯；同时儿茶酚胺也能促进脂质从脂肪组织中释放出来，因此吸烟可造成血液中甘油三酯浓度水平升高，这两个途径都可能导致脂肪肝。此外，长期被动吸烟的人血清胆固醇水平会升高，与此同时，高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平则会降低，这也会促进脂肪肝的形成。
吸烟者一旦发生脂肪肝，将会面临一个“恶性循环”的局面，一方面，作为解毒器官的肝脏，得了脂肪肝后其解毒功能已经下降。另一方面，尼古丁在体内的蓄积又加重了对肝脏的损害。因此，普通人群要远离烟草，脂肪肝患者更要拒绝香烟的危害。
需要强调的是，即使二手烟也仍然会对健康造成严重的危害。在吸烟者的房间、办公室地点，吸烟者吐出的烟雾中，仍然含有大量的焦油、烟碱以及一氧化碳等多种有害物质。与吸烟者同处一室的家人、同事等被动吸入这些有害物质的含量要比主动吸烟者吸入的含量多得多，危害更大。同时，吸烟还威胁脂肪肝的高危人群，如肥胖人群、糖尿病患者、高脂血症患者、长期大量饮酒者、过度节食引起营养不良者以及有脂肪肝家族病史者。
8个食疗方帮你克服脂肪肝
1、山楂肉片
做法：猪后腿200g，山楂片100g，荸荠30g，鸡蛋清2个，淀粉15g，面粉15g，白糖30g，植物油50g，精盐、味精少许，清汤适量，油炒。
作用：该方滋阴健脾、开胃消食，有降低胆固醇和高血压、利尿、镇静等作用，可用于高血脂、高血压、冠心病、消化不良、脂肪肝等患者。
3、芹菜炒香菇
做法：芹菜400g，香菇50g，食盐、醋、干粉、酱油、味精等调料适量。
作用：该方平肝清热、益气和血，有降压、祛脂、保护血管、利尿等作用，可治疗脂肪肝和肝阳上亢之头痛、眩晕等。
4、首乌肝片
做法：首乌液20ml（制首乌6g，开水20ml），鲜猪肝250g，水发木耳25g，青菜叶少许，醋、食盐、酱油各适量，油炒。
作用：该方补肝肾、益精血，有明目、降血脂、降压和防止动脉粥样硬化等作用。主治高脂血症、脂肪肝、冠心病、高血压、神经衰弱和老年体虚便秘。
5、芹菜红枣煲汤
做法：芹菜200～400g，红枣50～100g，煲汤分次服用，或单用芹菜100～150g，洗净捣烂取汁，加蜂蜜适量炖，温服，每天一次，疗程不限。
作用：该方清热解毒、健脾补血养肝，有利尿、健胃、镇静、降压、降低胆固醇和增加血清总蛋白及白蛋白，用于脂肪肝、病毒性肝炎患者。
6、黄豆白菜
做法：黄豆60g，白菜干45g，煎服。
作用：黄豆中的皂草甙可与人体的脂肪结合，所含磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，并可防止肝脏内积存过多的脂肪。白菜有清热利尿、消肿解毒及通便的作用。该方适用于脂肪肝、肝炎、糖尿病。
7、绿茶
每天上下午各用绿茶10克，开水浸泡后坚持饮用。研究表明，绿茶可化解中性脂肪，有利于清除肝内多余的脂肪。
8、海带绞股蓝汤
海带50克，洗净切丝，绞股蓝50克，泽泻20克，草决明20克，生山楂30克，加水适量煎服，一日一剂连用3-6个月，效果良好。
