脂肪肝的发病率不断增高，脂肪肝有两种类型：酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，早期脂肪肝通常无明显症状，肝脏的损伤也较小，此时如果注意养肝保健，可以有效达到逆转。然而如果轻度脂肪肝患者不注意，很可能导致脂肪肝进展为肝癌。
脂肪肝常在B超时被发现，准确度高达97%。长期过度饮酒会导致肝脏代谢功能障碍，使肝内脂质囤积，形成酒精性脂肪肝。
最新研究表明，肥胖和胰岛素抵抗也能导致脂肪肝。无论是哪种类型的脂肪肝，只要处于轻度阶段，病情是可以逆转的。如果此时持之以恒地进行饮食调节并配合适当的运动，细胞内沉积的脂肪将会逐渐减少，肝脏可以恢复正常。如果脂肪肝继续发展，肝脏内出现炎症性改变，称为脂肪性肝炎，转氨酶化验检查结果升高，这时有些患者可发展成肝纤维化，经过数年后，有些患者会出现肝硬化相关的并发症，包括肝细胞癌。所以说脂肪肝与肝癌是有关联的，不得不小心防范。
脂肪肝或脂肪肝炎一般没有症状，很多人是在健康检查发现，或者是肝功能异常升高才会出现如疲倦、恶心、厌食、黄疸、右上腹肿胀等不适。肥胖、肝炎恢复期、糖尿病、嗜酒、药物、营养不良、三酰甘油高是导致脂肪肝的六大因素。通俗地说，就是肥胖、吃得太多、吃得太油，以致营养过剩。因此，轻度脂肪肝患者可以通过改变不良生活习惯而达到逆转。
肥胖能使某些疾病加重，但不能认为肥胖是造成其它各种疾病的原因，但肥胖确实有危害性。除了肥胖，高血脂、尤其是三酸甘油酯过高的人，酗酒、糖尿病控制不良、C型肝炎、药物（例如类固醇、治疗免疫风湿药物）等也是引起脂肪肝常见因素。
轻度脂肪肝患者若能从饮食控制、运动、规律作息来减肥最理想。如果是饮酒造成脂肪肝，应该戒酒；如果是C型肝炎引起脂肪肝，则应治疗C肝；如果是糖尿病患者，则要控制病情稳定；如果是高血脂患者，那么在必要时，必须服用降血脂药物把血脂降下来；同时要注意，多吃新鲜的食物、不乱服成药，以减少肝脏负担。轻度脂肪肝患者需注意以下3点：
轻度脂肪肝患者应进一步检查，明确是否合并其他疾病
轻度脂肪肝患者一定不要掉以轻心，最好是去进一步检查，检查是否已出现肝纤维化，以及一些炎症相关指标。另外，一个人如果出现了脂肪肝问题，往往提示他的代谢出现了异常，很有可能已经并发有其他代谢相关疾病。常用的检查项目有，血糖、血脂、尿酸、血压等。
轻度脂肪肝患者应该早期进行饮食调理
单纯性脂肪肝患者，没有必要吃保肝护肝药，可以先从生活方式的改变做起，要适当地控制饮食。戒烟、戒酒，在饮食上的改变包括减少胆固醇的摄入，少吃肥肉和胆固醇含量较高的海鲜和河鲜，如蟹膏、虾膏、鲍鱼等。
轻度脂肪肝患者应适当减肥
大多数轻度脂肪肝患者都体重超标，通过减轻体重可以使脂肪肝好转或是消失，但患者的 体重的减轻每个月不超过一到二斤最佳，一下子减重太快，会造成代谢紊乱，反而可能让脂肪肝加重。
可见，轻度脂肪肝患者只要注意改变不良生活习惯，可以达到逆转的效果。然而，轻度脂肪肝患者如果不重视以上保健，容易导致肝癌的发生。专家建议脂肪肝合并肝功能异常的患者，最好每3个月抽血、每半年做一次超音波；若为单纯脂肪肝，半年追踪一次即可。
脂肪肝患者一日食谱举例
早餐：馒头（面粉50克），稀饭（大米50克），红腐乳10克，小咸菜10克。
午餐：大米饭100克，韭菜炒鸡蛋（韭菜100克、鸡蛋50克），菠菜牛肉丝（菠菜100克、牛肉50克），西红柿蛋汤（西红柿50克、鸡蛋20克）。
晚餐：菠麦面饼（蔽麦面50克），小米粥（小米50克），菜花炖肉（菜花100克、猪肉50克），腐竹炒芹菜（腐竹50克、芹菜100克）。
全日烹调用油15克。
全日热能6972千焦（1660千卡）左右。
脂肪肝患者的食疗方
1、金钱草砂仁鱼：金钱草、车前草各60克，砂仁10克，鲤鱼1尾，盐、姜各适量。将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，同其他3味加水同煮，鱼熟后加盐、姜调味。
2、鱼脑粉：鱼脑（或鱼子）适量。将鱼脑或鱼子焙黄研细末。温开水冲服，每次服3～5克。适用于脂肪肝。
3、脊骨海带汤：海带丝、动物脊骨各适量，调料少许。将海带丝洗净，先蒸一下；将动物脊骨炖汤，汤开后去浮沫，投入海带丝炖烂，加盐、醋、味精、胡椒粉等调料即可。食海带，饮汤。
4、玉米须冬葵子赤豆汤：玉米须60克，冬葵子15克，赤小豆100克，白糖适量。将玉米须、冬葵子煎水取汁，入赤小豆煮成汤，加白糖调味。分2次饮服，吃豆，饮汤。
5、白术枣：白术、车前草、郁金各12克，大枣120克。将白术、车前草、郁金纱布包好，加水与枣共煮，尽可能使枣吸干药液，去渣食枣。
6、黄芝泽香饮：黄精、灵芝各15克，陈皮、香附子各10克，泽泻6克。将以上各味加水煎煮，取汁。分2～3次饮服。