人每天都要饮食，中国更是个“民以食为天”的国家。中国人把饮食看得非常重，从古代就有人坚信食物的治愈力量，也就有了“药补不如食补”这一说法。如今很多研究也表明某些食物中的某种物质与癌症的预防有一定的关联。但是也存在不少过度解读的现象，很多舆论逐渐演变为某种事物可以抗癌，患癌后吃某种事物有疗效等等。下面举几个常见的饮食抗癌的例子供大家参考。
柠檬水能抗癌？
类似柠檬水这种简单易行的养生小窍门备受推崇。的确有一些科学实验显示柠檬中有一些成分“可能具有防癌作用”。但是，这些研究远远不足以用于支持柠檬水养生抗癌。柠檬水的热量较低，比起白开水更有口感，比糖类饮料含糖量低，因此像茶水一样是一种比较好的饮料，但是至于抗癌效果还是不要期待过多。
美国癌症研究协会支持对各种食物成分抗癌功效的研究，也对此类研究进行了总结，至少有十几种食品具有远比柠檬更好的证据。不过，他们依然明确指出“没有任何一种食物或者食物成分能够保护你不得癌症，但强有力的证据显示：多吃各种植物性食物，如蔬菜、水果、全谷粗粮和豆类，有助于降低多种癌症的风险”。
有机食物可防癌？
选购有机食物是近年来的健康新潮流。有些人认为有机食品是纯天然的健康食品，一定比普通视频有更好的抗癌效果。有机食品在栽种或培育过程中完全没有使用化学农药、化学肥料、除草剂等非天然药物，食材安全性较高。现在的有机食品大多是蔬菜和水果。英国牛津大学一项长达9年的研究表明，长期摄取有机食品的女性，患癌风险与从不吃有机食品的女性没有差异。想要吃得健康，需要做到饮食多样化，多吃当地应季食物。
多喝水可以抗癌？
网络流传一篇“为什么医生让你多喝水”的文章，文中称从打喷嚏到得肿瘤只需要九步，如果中间注意多喝水就可以“阻断”癌症的形成。更点明癌细胞是在严重缺水，缺氧，缺营养的情况下形成。其实正常人不需要强迫自己喝水，就像平时一样，口渴的时候喝水就可以了。我们平时的食物和饮料中也含有大量的水分，而且每个人性别、年龄、职业等具体状况不一样，实在没有必要渴求每天一定要喝多大量的水。需要特别注意的是，如果剧烈运动后“误估”了自己的口渴程度，短时间饮用大量的水，还会出现低钠血症也就是俗称的“水中毒”的症状。
详情请见："多喝水"超神可以防肿瘤？喝太多小心水中毒！
吃素者不易患癌？
有些人坚信多吃肉类会导致肥胖等多种问题，于是也便有了吃素对健康更有好处。研究表明，经常吃大鱼大肉的人患癌风险的确更高，而素食者天天吃果蔬，膳食纤维摄取充足，患大肠癌风险比正常人低。然而，长期吃素可能造成营养失衡。奥地利研究发现，素食者可能因动物性脂肪摄取太少而增加患癌风险，是爱吃肉的人的2~2.5倍。想要防癌，均衡饮食特别重要，一定不要偏食或挑食，尽量以天然食材为主，加工品以每周1~2次为限，且每天吃5份不同颜色的蔬果。
至于蔬菜水果究竟每天应该吃多少，《中国居民膳食指南》给出了建议，成年人每天应吃蔬菜300-500克，吃多种蔬菜，深色蔬菜至少占一半；每天吃水果200-400克。
2007年世界癌症研究基金会和美国癌症研究所组织出版了《食物、营养、身体活动与癌症预防》，该书由21位专家耗时5年对全球已发表的研究进行了系统总结，为抗癌习惯提供了有参考价值的建议。在饮食方面提倡以下几点：
1、限制摄入高能量密度食物，避免含糖饮料。
如果吃“快餐”，尽量少吃。限制摄入高能量密度的食物，即高脂肪、高糖及低纤维素的食物，如汉堡包、炸薯条、含糖饮料等。特别是含糖饮料，提供了很高的热量，却难以让人产生饱腹感，并可能刺激人的味觉中枢，诱发食欲。
2、主要吃植物来源的食物。
每日至少吃400g各种非淀粉蔬菜和水果。每餐都吃相对未加工的谷类和豆类食品。限制精加工的淀粉性食物。以植物性膳食为主是中华民族的优良传统，千万不能丢弃。有研究证实，水果和蔬菜能降低多种癌症（包括口、咽、喉、食道、胃、肺）的发生几率。
3、限制红肉摄入，避免加工的肉制品。
吃红肉（猪肉、牛肉、羊肉）的人每周少于500g。所谓加工肉制品，即添加了亚硝酸盐的品种，尽可能少吃。对国人来说，最痛苦的可能就是要和红烧肉说再见了。不过如能控制在每天80克内，美味和健康仍可兼得。
4、限制饮酒。
如果不得已要喝，男性每天则应不超过2份（1份含酒精10—15克），女性不超过1份。儿童和孕妇不能饮酒。无论是啤酒、红酒还是白酒，都不例外。饮酒能导致多种癌症（如口、咽、喉、食道、结肠、直肠、乳腺）发生。
5、限制盐的摄入量，避免发霉的谷类或豆类食品。
避免盐腌食品或用盐加工的食品。盐和腌制食物很可能是胃癌的病因；而发霉的谷类、豆类则含黄曲霉素，对肝有害。因此，要避免吃盐腌或过咸食物，尽一切可能将每日盐摄入量控制在6g以内，同时别吃发霉的谷类。
6、通过膳食本身满足营养需要，不推荐膳食补充剂来预防癌症。
高剂量营养补充剂的确能补充营养，但也可能诱发癌症。最好通过日常膳食增加相关营养素的摄取，最好的营养来源是食物和水。
