红豆的营养价值:1.红豆中含有较多的皂苷，可以刺激肠道，所以有很好的利尿作用，可以解酒解毒，有利于心脏病、肾病和水肿。2.红豆具有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健身减肥等功效。3.红豆是一种富含叶酸的食物，孕妇、哺乳妈妈多吃红豆有催乳作用。红豆常用搭配：1.红豆与鲤鱼(或鲫鱼)一起煮汤食用，利水消肿，治疗脚气病，治疗儿童夏季血热引起的多发性疖子。2.红豆煮汤当茶，治水肿。3.红豆煮粥食，可通乳。4.红豆微炒，水炒代茶随意饮用，治产后恶露不下，腹痛。5.治误吞玻璃渣：红豆适量煮熟，尽量饮用，再服泻药，红豆和玻璃一起排便。

红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果。红豆可以补血，但要注意造成贫血的原因很多，若是因为维生素B12缺乏而导致，则食用红豆的帮助就很有限。红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。

红豆的营养非常丰富，是我们经常使用的一种豆类食物，它含有丰富的植物蛋白和维生素，红豆具有健脾祛湿的功效，如果和薏米一起煮粥喝效果会更好，红豆中还含有非常丰富的钾元素，可以消除水肿，红豆中的维生素和各种微量元素也是非常多的，可以增强身体的免疫能力。