食管癌是常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌。其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死约15万人。男多于女，发病年龄多在40岁以上。食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。
食道癌不同时期饮食要点
不同时期食道癌注意事项有什么呢？
一、前期食道癌饮食留意
专家介绍说，在食管癌的前期，病人应当积极地加强本身养分。这主要是因为食管癌以病人呈现进食妨碍为其杰出的特色，而且呈现进行性加剧。所以，在疾病前期的时分应当积极的加强养分，来为接下来的治疗发明杰出的条件，并贮存一定的养分物质，防止病人呈现恶病质。
二、手术后恢复时期的饮食留意
病人在食管癌手术后的恢复时期，家族应当给予其高养分，以及防止刺激性的食物。专家建议，能够在平日饮食习惯的基础上，加强薏苡仁粥、糯米粥、鲜肉、蛋、奶及新鲜果菜等。假如病人的胃口不振，也能够挑选用鲜石榴、鲜乌梅、鲜山楂等调度口味，增进胃口。
三、放射治疗时期的饮食留意
通常病人进行了放射治疗以后，很简单会呈现口咽枯燥、胸骨后灼痛以及灼热阴伤等表现。在此刻病人适合选用养分丰厚、轻软润泽的食物，例梨汁、蔗汁、牛奶、蛋羹、藕粉、银耳、苦瓜、油菜等。
预防食道癌日常饮食要了解
一、拒绝致癌食物
亚硝胺与食道癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。
不吸烟，吸烟的致癌面广，可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒，长期大量饮酒难免不食入致癌物。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。
二、营养合理
我国流行病学调查证实，营养不良与食管癌有关系。蛋白质缺乏会出现食管粘膜增生，容易恶变；脂肪缺乏时有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能。
要多吃新鲜蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹调中常破坏大量维生素和微量元素。要提倡饮茶，绿茶能防癌，并对心血管病等有利。但不主张豪饮，最好是“品尝”，要少量多次有效的饮用。
三、尽量少吃火锅等比较烫食品
一般说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的温度，而火锅浓汤的温度可高达120℃，如果马上就吃下去，容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果经常损伤食道等部位的黏膜，容易诱发食道癌变。
