豆的营养十分丰富，多吃对身体有益，尤其是在春季，春季的豆类食物，处于营养品质的最佳时期，多吃豆类食物，不仅让身体及时补充足够的营养，还有助健康！

1、豌豆

豌豆性味甘平，可以补中益气、利小便，可以缓解脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状。同时，中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，所以哺乳期女性多吃点豌豆能使奶量增加。除此以外，豌豆富含的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，可以润肤。但是，要注意豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不要大量食用。

2、蚕豆

蚕豆性味甘平，可以健脾利湿，尤其适合脾虚腹泻者食用。但是要注意蚕豆不可生吃，也不可多吃，避免腹胀。

3、鹰嘴豆

鹰嘴豆的食疗作用十分突出。它可以止泻、解毒、强身等，富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维，可以降血糖，还可以用来治疗支气管炎、痢疾、黏膜炎、便秘、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病。除此以外，鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子，有炎症的人可以多喝点鹰嘴豆粥。

4、荷兰豆

荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，主要吃的是其豆荚，而豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，在高温烹调容易流失，因此，给大家推荐一款荷兰豆沙拉。首先，将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉，那么吃起来就会十分清爽，还可以祛火补水、美容亮肤。

除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，可以使胆固醇降低，促进大肠蠕动，还可以清肠通便。注意选购荷兰豆时，要选色深光亮，用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。同时，荷兰豆不宜保存，尽量现买现吃。

（责编：黄海茵 ）