初春乍暖还寒，今日靓汤宜洋葱番茄羊骨汤。洋葱辣中带甜，甜里有辣，最适宜在这类天气里食用，中医认为它有清热化痰、解毒杀虫的功效；番茄甘酸醒胃，中医说它能补血养血、增进食欲。而羊骨有养阳补髓、滋肾健骨的功效。而合为汤甜酸带微辣，有助脾胃、益气血、强筋骨的作用，尤宜初春之用。

材料：洋葱1/2个、番茄2个、羊骨600克、蒜头2个、芫茜2棵、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。番茄、洋葱切块；芫茜切段；羊骨切段、置有姜酒的沸水中滚沸片刻，再洗净（再“汆水”）。把羊骨和姜、清水2500毫升（约10碗量）下瓦煲，武火滚沸后改文火煲约1个小时，下余下各物，滚沸1小时，下盐便可，为4人量。

（责编：张琴琴 ）

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