春节亲朋好友相聚，怎么能少得了这道下酒菜--皮冻呢？今天春节菜谱就教大家如何做好皮冻的小窍门吧。
猪皮营养多多：
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白，多食可除皱美容，是女士不可多得的美容菜肴！
做皮冻的方法：
1：将需要添加各种豆类提前浸泡一夜。
2：锅子放足量清水，烧开，将猪皮放入，焯水。
3：取出，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，检查猪毛情况，可以用镊子或者是炉火烧掉。
4：换一锅清水，放入花椒粒、姜片。
5：将猪皮再次放入，焯水。
6：将猪皮捞出，再次刮猪油，洗净，切丝。
7：重新转一锅清水，将猪皮放入。
8：大料用料斗装起来。
9：装料斗放入。
10：放入葱、姜。
11：将浸泡好的豆类洗净，水煮5分钟左右。
12：猪皮熬煮到位，关火。（如果你没数，可以用小碗盛一部分放入冰箱冷藏室，看凝固情况而定即可）
13：将料盒、葱姜捞出。
14：将煮好的豆类放入。
15：加入适量的盐。
16：加入生抽提鲜味，略上色。
17：搅拌均匀。
18：将煮好的皮冻倒入方形的容器内，放冰箱冷藏室或者厨房冷地方待其凝固即可。（方形盒子取形更容易切割）
做皮冻小窍门：
1、猪皮提前浸泡，可以令其好清洗。
2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。
3、反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门。
4、从头至尾都要用小火，大火煮汤容易浑，结出来的皮冻就没有剔透的颜色；猪皮不要煮的太熟烂，要留一点嚼劲，和凝冻的部分形成口感上的对比，食之有趣。
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