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羊年里吃孜然葱爆羊肉

家庭医生在线 2015/4/17 10:07:07

今天小编给大家来一个快手下酒菜,孜然葱爆羊肉。这道孜然葱爆羊肉,制作起来还是相当简单的。

孜然葱爆羊肉制作窍门大揭秘

首先,选择羊肉片,质量好的羊肉片会有一股很重的羊膻味,还会有一股奶香。

如果你买的羊肉片一点羊膻味都没有,那很可惜,你悲剧了。

如何处理羊肉片,先将买来的羊肉片解冻,用水冲一冲,

解冻之后的羊肉片会有血水出来,用水冲一冲,这样烧的时候就不会有很多血沫了。

接着,腌制,羊肉片一般都很薄,很薄很薄,一炒就会老。

所以没有炒之前,加一些盐,之后一炒就完事了。

第二点,就是羊肉片的那股味,除了加盐腌制之外,

还要加上些花椒粉之类的香辛料,可以很好地去除羊膻味。

腌制一会,接着下锅炒,加上大葱,撒上孜然。

孜然葱爆羊肉做法详解:

材料:羊肉片200g,大葱半根,孜然粒适量,花椒粉一小勺,盐适量,糖适量,生抽2ml,料酒2ml

1、取200g肥羊肉片,室温解冻,用流动水冲去血水,加2ml料酒,盐少许,花椒粉一小勺腌制

2、起油锅,放少许油,倒入羊肉片,大火快速拨散,羊肉变熟色,即可捞出沥干油备用

3、大葱去根,剥去外皮,取一段斜切成丝

4、锅中留油,烧热后将大葱丝倒入爆香

5、将羊肉片放入,加糖少许,少许生抽上色调味,大火翻炒片刻即可,肥肉片很容易熟,时间长了容易老

6、撒上少许孜然粒,完工。

注意:有些人并不适合吃羊肉

羊肉是温性补品,温阳祛寒,但并不是人人都适合食用,比如阳气旺盛内热重、阴虚内热、湿热体质,以及患感冒的人不宜食用羊肉,否则易助热伤阴,动火动血,加重病情。

(责编:张琴琴 )

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相关问答
Q:有哪些食物可以补肾?

补肾的食疗方: 一、羊肉类方:中医认为羊肉味甘而不腻。性温不燥。具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效.因此羊肉历来被国人当作冬季进补的重要食品。 1、淮山羊肉枸杞汤 材科:羊肉500克,准山药150克,枸杞十数颗,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。 做法: (1)、羊肉洗净切块,入沸水锅内,去血水; (2)、姜葱洗净用刀拍碎备用; (3)、准山药片清水浸透与羊肉一起置于锅中,放入适量清水,将配料投入锅中,大火煮沸后,改用文火煨至熟烂。盐出锅前再放。 注意:口干、大便干结、怕热,睡眠差的阴虚者;长痘、经常几天不排便,火气大的阳气盛者不宜食用。 2、葱爆羊肉 材料:切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量。食用油、香油、酱油、白醋、白糖、味精、盐适量。 做法: (1)、羊肉用酱油、味精,淀粉抓拌10分钟后倒出多余汁料,沥干; (2)、洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段; (3)、往锅里加油,烧热,倒人羊肉 1分钟,盛出; (4)、往炒锅里加油,倒人洋葱、蒜煸2分钟至飘出香味。将炒过的羊肉入锅—同翻炒,并调入白醋、香油、白糖; (5)、炒锅中的所有材料煸炒2分钟均匀盛人平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡。盛出即可。 注:该款葱爆羊肉有益气补虚、温中暖下的作用,尚可发汗解毒。 另外,狗肉、鸡肉、牛肉均是温补之品。 二、肾类 1、木耳炒肾 猪或羊肾一对,破开去筋膜,冷水浸泡半天;黑木耳100克,凉水泡开;花菜200克掰小块,洗净开水焯过,将肾切丁,与黑木耳爆炒,加适量姜、蒜末及盐,炒至八分熟时加入花菜,翻炒至熟即可。 适用于脾肾虚弱引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、纳谷不香、面色晦暗、乏力倦怠等症。 2、苁蓉羊腰粥 肉苁蓉10克,羊腰一个(去内膜,切碎),粳米100克,同煮粥。 可补肾助阳,益精通便,适用于中老年人肾阳虚衰所致的畏寒肢冷、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、便秘等症。 3、杞子虫草百合炖肝汤 枸杞子30克,冬虫夏草10克,百合50克。洗净后加水炖开,文火慢煮约20分钟,加入猪肝或羊肝100克及调料适量,再煮约30分钟即可,吃肝喝汤。 适用于肝肾阴虚引起的眩晕、眼花、关节屈伸不利、烦热、盗汗等症。 4、冬虫夏草淮山鸭汤 虫草15克,淮山20克,鸭1只。将鸭洗净和虫草、淮山放入锅内隔水炖熟,加调料即可。每星期1-2次。 滋阴补肾,适用于肾阴不足而导致的失眠、耳鸣、腰膝酸痛、口干咽燥等症。 5、海参鸡丝汤 温中益气、补肾益精、滋阴养血,阴阳双补之品。 另外,狗鞭(牛鞭)、蛤蚧、鹿茸、杜仲等温阳之品。

Q:剖腹产后能不能吃羊肉?

您好可以吃的,目前是可以多吃鸡鱼汤来促进恢复的,忌辛辣刺激性、油腻、生冷的食物的慑入。葱爆肉片原料:猪肉200克,葱白50克,素油75克,麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。炒锅内加底油用旺火烧热,将肉片下锅炒散,待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下,依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油,颠炒翻身,待葱明脆即可。

Q:冬季补肾吃什么好?冬季补肾有哪些食疗方?

冬季补肾可尝试以下几种补肾的食疗方:  一、羊肉类方:中医认为羊肉味甘而不腻。性温不燥。具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效.因此羊肉历来被国人当作冬季进补的重要食品。  1、淮山羊肉枸杞汤  材科:羊肉500克,准山药150克,枸杞十数颗,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。  做法:  (1)、羊肉洗净切块,入沸水锅内,去血水;  (2)、姜葱洗净用刀拍碎备用;  (3)、准山药片清水浸透与羊肉一起置于锅中,放入适量清水,将配料投入锅中,大火煮沸后,改用文火煨至熟烂。盐出锅前再放。  注意:口干、大便干结、怕热,睡眠差的阴虚者;长痘、经常几天不排便,火气大的阳气盛者不宜食用。  2、葱爆羊肉  材料:切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量。食用油、香油、酱油、白醋、白糖、味精、盐适量。  做法:  (1)、羊肉用酱油、味精,淀粉抓拌10分钟后倒出多余汁料,沥干;  (2)、洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段;  (3)、往锅里加油,烧热,倒人羊肉 1分钟,盛出;  (4)、往炒锅里加油,倒人洋葱、蒜煸2分钟至飘出香味。将炒过的羊肉入锅—同翻炒,并调入白醋、香油、白糖;  (5)、炒锅中的所有材料煸炒2分钟均匀盛人平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡。盛出即可。  注:该款葱爆羊肉有益气补虚、温中暖下的作用,尚可发汗解毒。  另外,狗肉、鸡肉、牛肉均是温补之品。  二、肾类  1、木耳炒肾  猪或羊肾一对,破开去筋膜,冷水浸泡半天;黑木耳100克,凉水泡开;花菜200克掰小块,洗净开水焯过,将肾切丁,与黑木耳爆炒,加适量姜、蒜末及盐,炒至八分熟时加入花菜,翻炒至熟即可。  适用于脾肾虚弱引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、纳谷不香、面色晦暗、乏力倦怠等症。  2、苁蓉羊腰粥  肉苁蓉10克,羊腰一个(去内膜,切碎),粳米100克,同煮粥。  可补肾助阳,益精通便,适用于中老年人肾阳虚衰所致的畏寒肢冷、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、便秘等症。  3、杞子虫草百合炖肝汤  枸杞子30克,冬虫夏草10克,百合50克。洗净后加水炖开,文火慢煮约20分钟,加入猪肝或羊肝100克及调料适量,再煮约30分钟即可,吃肝喝汤。  适用于肝肾阴虚引起的眩晕、眼花、关节屈伸不利、烦热、盗汗等症。  4、冬虫夏草淮山鸭汤  虫草15克,淮山20克,鸭1只。将鸭洗净和虫草、淮山放入锅内隔水炖熟,加调料即可。每星期1-2次。  滋阴补肾,适用于肾阴不足而导致的失眠、耳鸣、腰膝酸痛、口干咽燥等症。  5、海参鸡丝汤  温中益气、补肾益精、滋阴养血,阴阳双补之品。  另外,狗鞭(牛鞭)、蛤蚧、鹿茸、杜仲等温阳之品。

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