肝硬化是肝脏的严重疾病，肝硬化患者的治疗很重要，否则会造成肝病恶化。此外，肝硬化的饮食调理也一样不可忽略，良好的饮食习惯对于肝硬化的预后有着事半功倍的效果。肝硬化患者有许多饮食禁忌，接下来一起来看看肝硬化有哪些饮食禁区。
肝脏就像一个大的化工厂，负责各种物质的合成、分解、代谢和解毒。人们进食的植物、动物蛋白在肠道中被分解成各种氨基酸后，在肝脏里合成人体所需的蛋白质。然而，有些氨基酸对机体是有害的。当肝脏有严重损伤时，合成蛋白和解毒功能都受到影响。于是，一方面，人体有低蛋白血症，导致浮肿、腹水或营养不良；另一方面，那些不能被肝脏消化的毒性物质进入脑组织，会干扰大脑的正常功能，出现行为异常等肝性脑病症状。体内缺少蛋白，但食用大量鱼后可能诱发肝性脑病的发生。除了鱼以外，其他高蛋白食品如果吃得过多，同样也会引起。
肝硬化科学饮食要注意什么
1、滴酒不沾
只要有肝方面的疾病，不管是肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌，首先必须远离的就是“酒”，因为酒精主要靠肝脏代谢，而当肝细胞已经受损，对酒精的代谢能力极低，喝酒容易造成使肝功能恶化。
2、少吃油腻、油炸、腌制品、发霉的食物及含有人工色素、人工添加剂的食物
肝硬化患者因为他们的胆汁排出量不足，影响脂肪类食物及脂溶性维他命的吸收，所以消化能力较差，因此油腻、油炸、发酵的食物及腌制品如香肠、腊肉等最好少吃为妙；同时最好能采取少量多餐的原则，以减轻肝胆的负荷。
3、吃易消化的蛋白质食品
肝硬化患者在挑选食物应该建立正确观念，可以少油脂，但是醣类的淀粉摄取不可缺少，但也不能过多。多吃一些容易消化的蛋白质食品，如深海鱼类、低脂牛奶、蛋白、豆腐等都是不错的选择。
4、除此之外，保肝必须多吃化解毒机能及利胆的蔬菜的如花椰菜、甘蓝菜、白菜、豌豆，因为它们纤维质含量最丰富，可以排出体内毒素；此外，少吃蛋、牛奶、乳酪、小麦等容易造成过敏的食品；也须控制高脂肪、高糖食物的摄取量。
肝硬化的饮食禁区：
科学的饮食习惯对于肝硬化患者的康复有很大作用，肝硬化如何进行科学饮食呢？
1、肝硬化患者忌吃鱼。肝硬化患者常见的并发症和死亡原因是消化道出血，而吃鱼又是引起出血的原因。金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼中含有一种叫廿碳五烯酸的不饱和有机酸，含量高达1-1.5%。鱼油中含量最丰富。
2、严禁摄入过多的蛋白质。肝硬化患者多吃一些蛋白质，不仅能提高血浆蛋白含量，防止或减少肝脏的脂肪浸润，且还能够促进肝组织恢复和再生。然而，每天吃进去的蛋白质总量超过了每公斤体重2-3.5克的限度，就会有副作用。摄入过量的蛋白质在体内产生过多的氨，肝脏不能将其转化为无毒物质排出，最终结果是导致肝昏迷。
3、禁止饮酒、戒烟。酒精主要是通过肝脏进行代谢，排出体外。饮酒会加重肝脏的负担。因此应绝对禁止喝一切含有酒精的饮料，并忌用刺激性食物如辣椒、芥末等以及加盐、加味精的食品。此外，还要严禁抽烟。
4、忌食糖过多。肝炎患者要适当补弃一些糖。但肝硬化患者则不同，由于肝硬化患者肝细胞遭到严重破坏，肝脏将单糖合成糖原贮存和将一部分单糖转化成为脂肪的功能降低。此时，若患者再长期大量的吃糖，就会出现糖尿并发肝性糖尿病，给肝硬化的治疗增添困难。
5、忌食辛辣食物。肝硬化时，门静脉高压会引起食道下端、胃底和肛门静脉扩张，且肝硬化还会并发胃粘膜糜烂和溃疡病。患者若再进食辣椒等辛辣食物，会促使胃粘膜充血、蠕动增强，从而诱发上消化道出血，引起肛门灼痛和大便次数增多，加重痔疮，引起肛裂。