虎皮青椒初尝觉得辣，再吃却觉得香辣又下饭。如果是爱吃辣的人，简直对这道菜爱不释口。

虎皮青椒是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。

青椒中含有的营养价值非常丰富。果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、 9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C;红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。外面餐厅做虎皮青椒一般都要先用油炸再烧。今天推荐不用油炸的虎皮青椒，更健康，味道也还不错。

虎皮青椒的用料

主料：青椒300克

辅料：植物油1汤匙、食盐1克、韩式豆瓣酱1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、水适量

虎皮青椒的做法：

1、青椒备好

2、去籽洗净

3、大蒜切片

4、青椒在锅里煎一下，不放油

5、煎至表皮焦黄，起锅备用

6、锅里放油

7、蒜炸一下

8、放1茶匙韩式豆瓣酱

9、1茶匙生抽

10、再放煎好的青椒翻炒

11、边炒边加少量清水和食盐调味

12、炒至剩少量汤汁即可

如何让虎皮青椒更好吃：

（1）本道菜主材就是青椒，要选用刚上市的，口感才更为鲜嫩。

（2）火不要太大，避免尖椒太焦

（3）起锅前淋点儿醋有利于提香

（4）青椒先不放油直接干煸，这样就不会吸收太多的油分。

（责编：张琴琴 ）