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学会做虎皮青椒香辣又下饭

家庭医生在线 2015/2/2 10:15:04

虎皮青椒初尝觉得辣,再吃却觉得香辣又下饭。如果是爱吃辣的人,简直对这道菜爱不释口。

虎皮青椒是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。

青椒中含有的营养价值非常丰富。果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青果含水分93、 9%左右、碳水化合物约3、8%,维生素C;红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。外面餐厅做虎皮青椒一般都要先用油炸再烧。今天推荐不用油炸的虎皮青椒,更健康,味道也还不错。

虎皮青椒的用料

主料:青椒300克

辅料:植物油1汤匙、食盐1克、韩式豆瓣酱1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、水适量

虎皮青椒的做法:

1、青椒备好

2、去籽洗净

3、大蒜切片

4、青椒在锅里煎一下,不放油

5、煎至表皮焦黄,起锅备用

6、锅里放油

7、蒜炸一下

8、放1茶匙韩式豆瓣酱

9、1茶匙生抽

10、再放煎好的青椒翻炒

11、边炒边加少量清水和食盐调味

12、炒至剩少量汤汁即可

如何让虎皮青椒更好吃:

(1)本道菜主材就是青椒,要选用刚上市的,口感才更为鲜嫩。

(2)火不要太大,避免尖椒太焦

(3)起锅前淋点儿醋有利于提香

(4)青椒先不放油直接干煸,这样就不会吸收太多的油分。

(责编:张琴琴 )

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相关问答
Q:请问一位66岁肾结石男性患者能吃虎皮青椒吗

66岁肾结石男性,吃虎皮青椒是可以的,结石一般是草酸沉积物,青椒中含有少量草酸,尽量少吃为宜。胃肠功能不好,尽量少吃辛辣的食物,偶尔吃一顿是没有影响的。多喝水多吃些新鲜的水果和蔬菜,促进代谢和排尿为宜。结石较大的采取体外碎石技术,也可以考虑微波微创手术治疗。

Q:青椒土豆丝的家常做法有吗?请问青椒土豆丝要怎么做才好吃呢?...

原料:青椒、土豆。做法:
1、青椒洗干净,把青椒里面的筋撕掉,不然会比较辣,然后青椒用刀拍一下,这样切起来比较好切。切细丝,刀功好的就切洗点,在家就无所谓随便切切了。
2、土豆用刨子去皮,洗干净。
3、土豆切丝,不知道饭店的人怎么切那么细的,可能他们的刀功是练的比较多吧。我是按我的方法切的,效果如图。不管什么方法,大家都切细就好了。
4、切好的土豆丝用水加点盐泡起来,防止变色,炒的时候在捞出来。
5、将油锅烧热,然后再放油,然后放入葱花姜末炝锅。闻见葱花的香味便放入青椒丝6、煸炒1分钟,盛出来。将土豆丝放入锅中煸炒,待土豆变成半透明状,放入青椒丝,加盐味精。
7、煸炒个1分钟就可以出锅了,出锅也可以加点醋。

Q:鱿鱼炒青椒怎样做呢?怀孕之后突然很想吃鱿鱼,看到做法里面有...

鱿鱼里有如下东西不能吃:
(1)眼睛;
(2)牙齿;
(3)肚子里除了那个白色的长长的卵和棕色或青绿色膏肓(大的鱿鱼里才有)可以吃,其余的全部扔掉。
(4)还有一根很细的骨头。
(5)还有紫色的皮(有的人吃的)。
然后水烧开,放入葱姜及少许黄酒,鱿鱼洗净后投入,翻几下立即放入冷水里,这时紫红色的皮非常容易除去。然后切成粗丝,加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味。如果鱿鱼较大,可以先在身体上切刀(入肉2/3而不切断),切成网格状,再切成方块,随后再放入开水内焯一下,就成为鱿鱼卷,再炒芹菜,咸菜就更棒了。你现在要炒青椒,那就把青椒切块,然后焯一下,炒鱿鱼快好时放入即可。当然你也可以做鱿鱼大烤(做法同墨鱼大烤),如果鱿鱼烧肉就更美味啦。炒鱿鱼要嫩,烤鱿鱼要酥。

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