提起太子参,广东民间常言:太子参最宜小孩食,太子都吃不坏。它又叫孩儿参,其性味平和甘润,为补益类的中药,具有益气健脾、生津润肺的功效,常用于脾虚体倦、食欲不振、肺燥干咳、病后体虚的人,且多用于小儿。而莲子食药兼之,中医亦谓之性平味甘,能补脾养心、涩精止泻、养心安神。合而炖猪瘦肉,清润可口,有健脾益胃、补中益气之功,尤宜脾胃虚弱、体弱多病的小儿调理用。
材料:太子参10克、莲子12克、猪瘦肉80克、生姜1片。
烹制:各物洗净,太子参、莲子稍浸泡;猪瘦肉切小方块状。一起与生姜下炖盅,加入热开水250毫升(约1碗量),加盖隔水炖约2个半小时便可,进饮时方下盐,为1小儿1日分2次进饮。
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