柚子是有名的岭南水果，中医认为其有下气、化痰、消食、醒酒、降血糖、降血黏度的作用，除了作为男女老少皆宜的水果之用外，更适宜于消化不良、慢性气管炎、痰多气喘者食用。粤人饮食博大精深多变，常把厚肉的柚皮当做菜肴的材料，烹制出多款有名的美食。用冰糖炖之，除了汤的美味完全可与燕窝媲美外，它还有化痰止咳、消食宽中的功效，价廉物美，为干燥冬日润肺靓羹汤。

冰糖炖柚皮

材料：柚皮、冰糖各适量。

烹制：用刀削去或火炙柚皮表层的青皮部分，再浸泡24小时以上，其间可多次挤干水分，再浸泡，然后切成丝条状，放入炖盅内，加入适量的热开水和冰糖，炖约1个小时便可。

（责编：张琴琴 ）

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